Cassolette de poisson

Un gratin aux pommes de terre, une boîte de thon, champignons et petits pois. L'originalité de cette recette sont les chips qu'on saupoudre mélangé au fromage sur la préparation. Une croûte bien croustillante.

Le dos de cabillaud est l'un de ces poissons généreux qui se prêtent à toutes les fantaisies sans jamais décevoir. Enveloppé dans sa papillote avec des suprêmes de pomelo rose, du jus d'orange et une touche de gingembre, il révèle une identité lumineuse et parfumée qui sent bon les cuisines du sud. C'est le plat idéal pour un dîner en semaine qui a l'air élaboré sans demander ni effort ni surveillance, et qui apporte au cœur de l'hiver un vrai rayon de soleil dans l'assiette.

Les noisettes concassées ajoutent un contraste croquant et légèrement torréfié qui fait toute la différence au moment de la dégustation, alors ne les négligez pas. Vous pouvez varier les agrumes selon la saison, en glissant par exemple quelques quartiers de clémentine ou un trait de citron yuzu pour une note plus exotique. Côté accompagnement, un riz basmati parfumé à la cardamome ou une fondue de fenouil à l'huile d'olive s'accordent à merveille avec la délicatesse de ce plat. Pensez aussi à remplacer le gingembre en poudre par du gingembre frais râpé si vous en avez sous la main, le résultat n'en sera que plus vif et aromatique.

Je vous propose de réaliser pour le dîner une délicieuse tarte salée aux poireaux, aux lardons et au fromage Epoisses, une spécialité bourguignonne. Servir chaud ou froid selon votre goût et accompagner d'une salade verte pour la petite touche de fraîcheur.