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De belles recettes pour péparer le merlan

Merlans fraîchement pêchés

Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Désarêter un poisson rond
Terrine de poisson
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7
Mousselines Arlequin
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Terrine de langouste
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Ecailler et habiller un poisson rond
Merlan pané à l'anglaise
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Terrine de poisson 3 couleurs
Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Filets de merlan sauce au beurre citronnée
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Filets de merlan panés
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Merlan en peau de moutarde
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Merlan frit au citron
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Filets de merlan à la sauce balsamique
Fleurs de courgettes farcies

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Le bon, la brute...et le merlan
Le bon, la brute...et le merlan

Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

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