Recettes de merlan
Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Merlan frit au citron
Gourmicom - En cuisine avec cette belle idée de recette de merlan frit au citron.
Terrine de poisson à l'aneth coeur de piquillos
épicétout - Le merlan est un poisson maigre à chair fine et feuilletée. C'est le poisson idéal pour réaliser une farce mousseline et une terrine. Ici je l'ai associé au saumon et au piment...
Merlan en peau de moutarde
jehan
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des filets de merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.
La peau de moutarde est quelque chose qui me titillait depuis un petit temps. J’aime...
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Cooking & Cakes - Et si on se faisait un petit plat rapide ? Des filets de merlan sautés, pochés ou vapeur, comme vous préférez servis avec une sauce beurre blanc tout simplement et quelques légumes de...
Merlan grillé, champignons à la crème et quinoa blanc
Nadji - Essayez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !
Fleurs de courgettes farcies
Cuisiner en paix - La fleur de courgette, je n’en avais jamais mangé. La faire en beignet ne me tentait guère. Mais lorsque j’ai vu ces fleurs farcies à la farce mousseline de poisson, je me suis dit...
Salade merlan citron curry
Elise dit à table - Une petite salade fraîche dans le style des poke bowls mais avec du poisson cuit ! Le merlan est cuit au four avec un assaisonnement citron curry, de quoi donner du peps a une belle salade avoocat et maïs...
Mousse de merlan et crème au curcuma
Laet's bake it - J'aime réaliser des desserts individuels qui font vraiment leur effet dans l’assiette. J’ai eu envie cette fois de réaliser un trompe l’œil : une entrée salée au joli look de dessert, une
Filets de merlan panés
Patty Saveurs - Le merlan est un poisson qui se prête bien à une cuisson panée, sa chair est ferme et son goût n’est pas trop marqué, pratique pour les repas de semaine. Délicieux chaud ou froid, vous pourrez le servir avec une purée de légumes, une salade ou...
Gratin de poisson façon parmentier.
Nadji - En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de poisson façon parmentier..
Filet de merlan, sauce crémeuse au whisky
passeportpourlacuisine - Essayez cette recette de sauce crème fraîche et donnez votre avis en commentaire !
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Meilleures recettes
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Le bon, la brute...et le merlan
Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.
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