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De belles recettes pour péparer le merlan

Merlans fraîchement pêchés

Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de poisson
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Désarêter un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond
Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs
Mousselines Arlequin
1
Terrine de langouste
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Merlan pané à l'anglaise
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mijoté de merlan aux tomates et aux anchois
Croquettes de merlan au boulgour et oignons verts
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Poisson en papillote à la verveine et beurre acidulé
Filets de merlan panés
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Merlan en peau de moutarde
Salade merlan citron curry
Merlan frit au citron
Merlan et son émulsion aux herbes
Filets de merlan sauce moutarde
Filets de merlan à la sauce balsamique

En cuisine ! by Chef Simon

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Le bon, la brute...et le merlan
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Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

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