Recettes de merlan
Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.
Recettes, techniques et vidéos de merlan du Chef
Idées de recettes de merlan des Gourmets
Filet de merlan, sauce crémeuse au whisky
passeportpourlacuisine - Essayez cette recette de sauce crème fraîche et donnez votre avis en commentaire !
Mijoté de merlan aux tomates et aux anchois
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore le poisson ! Le merlan, cuisiné avec des tomates et des anchois est délicieusement parfumé ! Je l’ai accompagné d’haricots verts.
Filet de merlan, sauce au poivron
Alinecuisine - Envie de Filet de merlan, sauce au poivron ? Découvrez cette recette de filets de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Filet de merlan aux petits pois
Les Gourmands disent - Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant, c’est un régal ! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.
Filets de merlan aux crevettes
chezcachou - Petite recette en feuilles de bricks idéale pour se faire plaisir.
Filets de merlan lardés
Happy papilles - Je vous propose des filets de merlan agrémentés de lard, histoire de rompre avec l’idée que le poisson doit être fade, sans saveur.
Filets de merlan à la sauce balsamique
La Boîte de Chocolats - une recette facile de merlan avec une délicieuse sauce acidulée.
Beignets de poisson
Luly cooker - De délicieux beignets de poisson, tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur ! Le fait de monter les blancs en neige confère une belle légèreté à la pâte à beignet, c'est très agréable. Lancez-vous dans cette savoureuse recette de poisson très facile à faire et que petits et grands apprécieront !
Mousse de merlan et crème au curcuma
Laet's bake it - Envie de Mousse de merlan et crème au curcuma ? Découvrez cette recette de noël végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Terrine de poisson à l'aneth coeur de piquillos
épicétout - Le goût légèrement anisé de l'aneth se marie à merveille avec le poisson.
Filet de poisson pané au son et à la coriandre
Happy papilles - Des filets de merlan enrobés d'une panure maison au son d'avoine et cuits au four car panure ne rime pas forcément avec friture
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Poisson au fenouil rôti au four
Flo/Au Fil du Thym - Un délicieux plat d'été pour le quotidien : du poisson et fenouil rôti au four, relevé de piment d'espelette. Simple et savoureux !
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Le bon, la brute...et le merlan
Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.
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