Recettes de merlan

Merlans fraîchement pêchés
Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière.

Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.

Recettes, techniques et vidéos de merlan du Chef

Merlan pané à l'anglaise
Merlan pané à l'anglaise

Vous cherchez une recette de Merlan pané à l'anglaise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terrine de poisson 3 couleurs
Terrine de poisson 3 couleurs

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs - la cuisson

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Mousselines Arlequin
Mousselines arlequin

Préparer des mousselines de poisson.

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Idées de recettes de merlan des Gourmets

Filets de merlan panés
Filets de merlan panés

Patty Saveurs  -  Cette recette est parfaite pour les dîners de semaine !

Filet de merlan, sauce au poivron
Filet de merlan, sauce au poivron

Alinecuisine  -  Envie de Filet de merlan, sauce au poivron ? Découvrez cette recette de filets de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Filet de merlan aux petits pois
Filet de merlan aux petits pois

Les Gourmands disent  -  Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant, c’est un régal ! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.

Filets de merlan aux crevettes
Filets de merlan aux crevettes

chezcachou  -  Petite recette en feuilles de bricks idéale pour se faire plaisir.

Filets de merlan lardés
Filets de merlan lardés

Happy papilles  -  Je vous propose des filets de merlan agrémentés de lard, histoire de rompre avec l’idée que le poisson doit être fade, sans saveur.

Filets de merlan à la sauce balsamique
Filets de merlan à la sauce balsamique

La Boîte de Chocolats  -  une recette facile de merlan avec une délicieuse sauce acidulée.

Beignets de poisson
Beignets de poisson

Luly cooker  -  De délicieux beignets de poisson, tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur ! Le fait de monter les blancs en neige confère une belle légèreté à la pâte à beignet, c'est très agréable. Lancez-vous dans cette savoureuse recette de poisson très facile à faire et que petits et grands apprécieront !

Mousse de merlan et crème au curcuma
Mousse de merlan et crème au curcuma

Laet's bake it  -  Envie de Mousse de merlan et crème au curcuma ? Découvrez cette recette de mer et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de poisson à l'aneth coeur de piquillos
Terrine de poisson à l'aneth coeur de piquillos

épicétout  -  Le goût légèrement anisé de l'aneth se marie à merveille avec le poisson.

Filet de poisson pané au son et à la coriandre
Filet de poisson pané au son et à la coriandre

Happy papilles  -  Des filets de merlan enrobés d'une panure maison au son d'avoine et cuits au four car panure ne rime pas forcément avec friture

Croquettes de poisson
Croquettes de poisson

Cooking & Cakes  -  De simples mais délicieuses croquettes de poisson accompagnées d’une salade, parfaites pour votre déjeuner ou votre dîner ! Très faciles et rapides à faire, ces croquettes peuvent être réalisées avec du colin, du merlan ou encore du cabillaud.

Filet de merlan, sauce crevettes et tomates
Filet de merlan, sauce crevettes et tomates

Happy papilles  -  Envie de Filet de merlan, sauce crevettes et tomates ? Découvrez cette recette de merlan et donnez votre avis en commentaire !

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Filets de merlan lardés
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Le bon, la brute...et le merlan
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Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

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