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De belles recettes pour péparer le merlan

Merlans fraîchement pêchés
Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière

Recettes, techniques et vidéos de merlan du Chef

Terrine de langouste
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Merlan pané à l'anglaise
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Terrine de poisson
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Mousselines Arlequin
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Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs
Désarêter un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond

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Croquettes de poisson
Croquettes de merlan à la sauce tomate
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Filets de merlan panés
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Fleurs de courgettes farcies
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Croquettes de merlan au boulgour et oignons verts
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Le bon, la brute...et le merlan
Le bon, la brute...et le merlan

Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

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