1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques
Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques et fumet à la barbe de saint-jacques
Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques et fumet à la barbe de saint-jacques

Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques

LaFrancesa LaFrancesa
Difficile

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un exemple de recette pour recycler le corail et la barbe des saint-jacques : des quenelles à base de farce mousseline au merlan twistées avec une sauce safranée très goûteuse accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques

Voir la recette
barbe coquillages corail de saint-jacques cuisine anti-gaspi cuisine lyonnaise fait maison farce farce mousseline merlan panade poisson d'eau de mer quenelles safran saint-jacques sauce épices
Recette ajoutée le 01/11/13  - Mise à jour le 06/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de panade à la farine.

D'autres recettes du même Gourmet

LaFrancesa partage également ces recettes.

Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits
Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits
Une recette inspirée du chef Olivier Roellinger mais simplifiée et légèrement modifiée, le confit d'écorces d'agrume est vanillé. Pour une entrée en matière luxe, calme et volupté, cette recette est idéale.
Ceviche de Saint Jacques aux agrumes
Ceviche de Saint Jacques aux agrumes
Une entrée originale pleine de contrastes, de textures et de saveurs pour apprécier la chair fine et fondante de la Saint-Jacques à peine marinée.
Sashimi de Saint Jacques marinée aux deux poivres
Sashimi de Saint Jacques marinée aux deux poivres
Entre le sashimi et le carpaccio, une entrée étonnante pour apprécier la saint jacques entière : noix et corail

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Godiveau Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Les coquilles saint-jacques Les panades Cinq recettes à faire avec des restes de pâtes Le poireau botte en touche

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Saints jacques au safran, à l'écume de corail et main de bouddha de Cuisine en folie
Sauce corail de saint-jacques et risotto de crozets de Veb
Noix de saint jacques croquantes et sauce corail de Marine is cooking
Saint jacques sauce au safran de Marine is cooking
Cakes aux saint-jacques et safran de Oh la gourmande
Risotto de saint-jacques au safran et tomates séchées de Stella cuisine
Mousse saint jacques sauce corail de Croquant - fondant ... gourmand
Pâtes noires aux saint-jacques et au safran de Royal chill
Poêlée de saint-jacques à la crème de safran de Happy papilles
Saint-jacques au safran et lait de coco de Une cuillerée pour papa
Poêlée de saint-jacques sauce crèmée au porto de Carmen
Saint-jacques sauce orange gingembre de Radisrose

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1