Dans cette recette, les endives confites s’allient à merveille avec des noix de Saint-Jacques juste poêlées. La sauce, subtilement sucrée-salée et parfumée à l’orange et au cumin, vient rehausser l’ensemble avec une touche d’exotisme délicate. Les endives, d’abord cuites à la vapeur puis lentement confites, deviennent fondantes et légèrement caramélisées, tandis que les Saint-Jacques gardent toute leur finesse. Un plat raffiné et équilibré, idéal pour une table de fête ou un dîner élégant
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