Mousse de merlan et crème au curcuma en trompe l'oeil

Mousse de merlan et crème au curcuma

Name: Mousse de merlan et crème au curcuma
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: noix de coco
Ingredients: Biscuit :; 200g de biscuits apéritifs TUC de Lu; 100g de beurre; Mousse au poisson :; 200g de filets de merlan frais sans arêtes; 100g de lait; 200g de crème liquide entière à 32-35% de matière grasse; 6g de gélatine 200bloom (soit 3 feuilles); Sel & poivre; Glaçage blanc :; 400g de lait de coco à 85% d’extrait de coco; 8g de gélatine 200bloom (soit 4 feuilles); Crème montée au curcuma :; 200g de crème liquide; 200g de mascarpone; 1 cuillère à café de curcuma; Sel & poivre; Finition :; Graines de sésame noir; Quelques brins d’aneth

Laet's bake it

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Biscuit :

200g de biscuits apéritifs TUC de Lu

100g de beurre

Mousse au poisson :

200g de filets de merlan frais sans arêtes

100g de lait

200g de crème liquide entière à 32-35% de matière grasse

6g de gélatine 200bloom (soit 3 feuilles)

Sel & poivre

Glaçage blanc :

400g de lait de coco à 85% d’extrait de coco

8g de gélatine 200bloom (soit 4 feuilles)

Crème montée au curcuma :

200g de crème liquide

200g de mascarpone

1 cuillère à café de curcuma

Sel & poivre

Finition :

Graines de sésame noir

Quelques brins d’aneth

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

J'aime réaliser des desserts individuels qui font vraiment leur effet dans l’assiette. J’ai eu envie cette fois de réaliser un trompe l’œil : une entrée salée au joli look de dessert, une mousse de poisson tout de blanc vêtue sur laquelle j’ai poché une crème montée au mascarpone et curcuma.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 08/12/18 - Mise à jour le 27/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mousse de merlan et crème au curcuma

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Vous pourrez préparer cette savoureuse mousse de poisson en écoutant Oasis - Let There Be Love

Une recette dans...

Le bon, la brute...et le merlan

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