Bûche de noël coco, ananas et banane

Bûche coco, ananas et banane

Name: Bûche coco, ananas et banane
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 106g de blanc d’œuf; 93g de sucre; 73g de jaunes d’œufs; 93g de farine tamisée; Sucre glace; 250g de lait de coco; 50g de sucre; 100g de jaunes d’œufs; 6 gr feuilles de gélatine; 250g de crème fouettée; 1 ananas frais; 5 petites bananes Fressinettes; Le zeste d’un demi citron bio; 50g de jus de citron; 2,5g de fécule; 40g de sucre complet; 3 gr feuilles de gélatine; 140g de lait; 290g de crème liquide; 370g de sucre; 100g de glucose; 25g de maïzena; 10 gr feuilles de gélatine

Laet's bake it

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

10 personnes

Biscuit cuillère

106 g de blanc d’œuf

93 g de sucre

73 g de jaunes d’œufs

93 g de farine tamisée

Sucre glace

Bavaroise coco

250 g de lait de coco

50 g de sucre

100 g de jaunes d’œufs

6 g feuilles de gélatine

250 g de crème fouettée

Compotée d’ananas et banane

1 ananas frais

5 petites bananes Fressinettes

Le zeste d’un demi citron bio

50 g de jus de citron

2.5 g de fécule

40 g de sucre complet

3 g feuilles de gélatine

Glaçage

140 g de lait

290 g de crème liquide

370 g de sucre

100 g de glucose

25 g de maïzena

10 g feuilles de gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

J’aime les parfums (et les contrées) exotiques, comme vous avez peut être certainement remarqué, et j’ai donc voulu réaliser une bûche qui respire le soleil et nous permette de nous évader le temps du dessert. Pour cette bûche, je me suis inspirée de toutes les techniques acquises lors de ma formation au GRETA Nord Alsace.

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Publié le 1 janvier 2018 à 19h15, Modifié le 11 novembre 2024 à 11h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche coco, ananas et banane

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