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Filets de merlan panés

Le bon, la brute...et le merlan

Le merlan est un poisson maigre à la chair fine et feuilletée. Il est le plus souvent préparé en croquettes de poisson ou utilisé pour réaliser une farce mousseline de poisson pour terrines !

Pourtant en filets sautés au beurre avec citron et persil façon meunière il est absolument délicieux.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

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Met délicat, le poisson se cuisine de mille et une façons.

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