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Filets de merlan panés Photo par Patty Saveurs

Le bon, la brute...et le merlan

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Terrine de poisson
2
8
Merlan pané à l'anglaise
2
Mousselines Arlequin
1

Recettes des Gourmets

Filets de merlan panés
Mousse de merlan et crème au curcuma
Filets de merlan sauce moutarde
Merlan et son émulsion aux herbes
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Salade merlan citron curry
Merlan frit au citron
Croquettes de merlan à la sauce tomate
Une sélection de recettes créée le 03/09/14  - Mise à jour le 02/10/23 .

Voir aussi

Le merlan
Le merlan

Un poisson à la chair fine et maigre souvent apprécié des enfants.

Proportions et grammages des poissons
Proportions et grammages des poissons

La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.

Paner
Paner

Enrober un aliment de panure.

Les panades
Les panades

Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !

Quels vins boire avec le poisson ?
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Quels vins boire avec un poisson grillé ?
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Gardez la ligne avec le poisson
Gardez la ligne avec le poisson

Un produit qui ne supporte aucune surcuisson.

Cette semaine on met le turbot !
Cette semaine on met le turbot !

Un poisson d'une grande finesse surnommé le prince des mers.

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