Le bon, la brute...et le merlan
Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.
Papillotes de merlan, Filet de merlan aux petits pois, Rogue de merlan, etc. : vive les recettes de merlan !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Filet de merlan aux petits pois
- Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant, c’est un régal ! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.
Papillotes de merlan
- Une recette légère à base de poisson et d'endives, idéal pour la détox !1 coup de coeur
Merlan en peau de moutarde
- Un merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.
Rogue de merlan
- La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variable. On l’appelle plus communément œufs de poisson. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est fin et savoureux.
Filets de merlan panés
- Cette recette est parfaite pour les dîners de semaine !
Merlan et légumes d’été
- Une recette légère pour profiter des derniers légumes d'été.
Terrine de merlan au citron confit et coriandre
- Une délicieuse terrine de merlan parfaite pour un buffet ou n'importe quelle occasion.1 coup de coeur
Lasagnes océanes
- Une façon originale et alléchante de cuisiner les lasagnes aux poissons et fruits de mer.Autres recettes
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Affilage d'un couteau au fusil
Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.
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Pesto au persil et aux noix
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