Le bon, la brute...et le merlan

Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

Papillotes de merlan, Filet de merlan aux petits pois, Rogue de merlan, etc. : vive les recettes de merlan !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/09/2014.

Recettes et techniques du Chef

Recettes des Gourmets

Filet de merlan aux petits pois
Les Gourmands disent - Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant, c’est un régal ! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.
Papillotes de merlan
Et Charlotte Découvrit la Cuisine - Une recette légère à base de poisson et d'endives, idéal pour la détox !
1 coup de coeur
Merlan en peau de moutarde
jehan - Un merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.
Rogue de merlan
Carmen - La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variable. On l’appelle plus communément œufs de poisson. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est fin et savoureux.
Filets de merlan panés
Patty Saveurs - Cette recette est parfaite pour les dîners de semaine !
Merlan et légumes d’été
radisrose - Une recette légère pour profiter des derniers légumes d'été.
Terrine de merlan au citron confit et coriandre
CulinaireAmoula - Une délicieuse terrine de merlan parfaite pour un buffet ou n'importe quelle occasion.
1 coup de coeur
Lasagnes océanes
la cuisine d'agnes - Une façon originale et alléchante de cuisiner les lasagnes aux poissons et fruits de mer.

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Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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