Le bon, la brute...et le merlan

Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

Merlan en peau de moutarde, Terrine de merlan au citron confit et coriandre, Papillotes de merlan, etc. : vive les recettes de merlan !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/09/2014.

Recettes et techniques du Chef

Merlan pané à l'anglaise

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Recettes des Gourmets

Filet de merlan aux petits pois

Les Gourmands disent - Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant, c’est un régal ! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.

Papillotes de merlan

Et Charlotte Découvrit la Cuisine - Une recette légère à base de poisson et d'endives, idéal pour la détox !
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Merlan en peau de moutarde

jehan - Un merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.

Rogue de merlan

Carmen - La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variable. On l’appelle plus communément œufs de poisson. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est fin et savoureux.

Filets de merlan panés

Patty Saveurs - Cette recette est parfaite pour les dîners de semaine !

Merlan et légumes d’été

radisrose - Une recette légère pour profiter des derniers légumes d'été.

Terrine de merlan au citron confit et coriandre

CulinaireAmoula - Une délicieuse terrine de merlan parfaite pour un buffet ou n'importe quelle occasion.
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Lasagnes océanes

la cuisine d'agnes - Une façon originale et alléchante de cuisiner les lasagnes aux poissons et fruits de mer.

Autres recettes

Recettes de poisson

Recettes de merlan

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Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

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Pesto rouge maison

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.