Le bon, la brute...et le merlan

Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

Filets de merlan panés, Merlan en peau de moutarde, Terrine de merlan au citron confit et coriandre, etc. : vive les recettes de merlan !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/09/2014.

Recettes et techniques du Chef

Merlan pané à l'anglaise

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Recettes des Gourmets

Filet de merlan aux petits pois

Les Gourmands disent - Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant, c’est un régal ! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.

Papillotes de merlan

Et Charlotte Découvrit la Cuisine - Une recette légère à base de poisson et d'endives, idéal pour la détox !
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Merlan en peau de moutarde

jehan - Un merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.

Rogue de merlan

Carmen - La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variable. On l’appelle plus communément œufs de poisson. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est fin et savoureux.