Merlan et oignons : toutes nos recettes

Name: De belles recettes pour péparer le merlan
Total time: 30 min
Cuisine: merlan

Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière

Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.

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Mijoté de merlan aux tomates et aux anchois

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

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Filet de merlan, sauce crevettes et tomates

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Terrine de poisson aux crevettes

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une recette parfaite pour commencer un repas avec un plat facile à faire et pourtant très raffiné.

Poisson aux légumes en papillote, au fromage à la crème, miel et fines herbes

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Gratin de merlan aux légumes

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Merlan au vin rouge, à la bourguignonne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Du merlan, assaisonné, cuit au vin rouge, aux oignons et aux fines herbes cuit au four. Un plat de poisson simple et rapide à cuisiner, préparé autrefois pour le Carême. Une variante en papillote est proposée en fin de recette.

Filet de merlan au chorizo

Les délices de Letiss

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de chorizo pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.