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De belles recettes pour péparer le merlan

Merlans fraîchement pêchés
Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière
Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.

Recettes, techniques et vidéos de merlan et de poisson du Chef

Terrine de langouste
Terrine de langouste
Chef Simon Chef Simon
Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.
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Merlan pané à l'anglaise
Merlan pané à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Un poisson pané fait maison !
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Terrine de poisson
Terrine de poisson
Chef Simon Chef Simon
Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.
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Mousselines Arlequin
Mousselines Arlequin
Chef Simon Chef Simon
Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.
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Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Chef Simon Chef Simon
Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
Terrine de poisson 3 couleurs
Terrine de poisson 3 couleurs
Chef Simon Chef Simon
Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
Désarêter un poisson rond
Désarêter un poisson rond
Chef Simon Chef Simon
Pour merlan à l'anglaise, truite farcie, soufflée
Ecailler et habiller un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond
Chef Simon Chef Simon
Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc

Voir les recettes de merlan du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de merlan et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de merlan et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Croquettes de poisson
Croquettes de poisson
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
De simples mais délicieuses croquettes de poisson accompagnées d’une salade, parfaites pour votre déjeuner ou votre dîner ! Très faciles et rapides à faire, ces croquettes peuvent être réalisées avec du colin, du merlan ou encore du cabillaud.
Merlan frit au citron
Merlan frit au citron
Gourmicom Gourmicom
Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette très simple de merlan frit au citron. Vous allez apprécier ce poisson bien frais qui se marie bien avec les agrumes. Un vrai régal pour les papilles !
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Et si on se faisait un petit plat rapide ? Des filets de merlan sautés, pochés ou vapeur, comme vous préférez servis avec une sauce beurre blanc tout simplement et quelques légumes de saison ou une simple salade.
Filets de merlan sauce moutarde
Filets de merlan sauce moutarde
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs.
Filets de merlan panés
Filets de merlan panés
Patty Saveurs Patty Saveurs
Le merlan est un poisson qui se prête bien à une cuisson panée, sa chair est ferme et son goût n’est pas trop marqué, pratique pour les repas de semaine. Délicieux chaud ou froid, vous pourrez le servir avec une purée de légumes, une salade ou avec des frites façon fish and chips !
Gratin de limande, sabayon crémeux
Gratin de limande, sabayon crémeux
Mariatotal Mariatotal
Ce plat familial du dimanche se cuisine facilement en partie à l'avance. Et, même si la limande n'a pas le prestige de la sole, elle est absolument parfaite pour ce plat doré sous le gril au dernier moment.
Terrine de poisson
Terrine de poisson
Mariatotal Mariatotal
Une des nombreuses variantes possibles de terrine de poisson, un peu mousseline, grâce à de la crème et à des blancs d'œufs en neige introduits dans la préparation. Comment recycler des restes de poisson ou cuire et dépiauter les poissons frais.
Merlan en croûte de chorizo
Merlan en croûte de chorizo
épicétout épicétout
Voici une belle recette qui ne demande que 15 petites minutes pour être préparée : de beaux filets de merlan en croûte de chorizo, amande et basilic. Une explosion de saveurs en bouche.
Terrine de poisson à l'aneth coeur de piquillos
Terrine de poisson à l'aneth coeur de piquillos
épicétout épicétout
Le merlan est un poisson maigre à chair fine et feuilletée. C'est le poisson idéal pour réaliser une farce mousseline et une terrine. Ici je l'ai associé au saumon et au piment accompagné par le goût légèrement anisé de l'aneth se marie à merveille avec le poisson.

Dernières recettes de merlan et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de merlan et de poisson qui changent !

Filets de merlan au four
Filets de merlan au four
The Best Recipes The Best Recipes
Filets de merlan au four. Une recette de plat parfaite pour recevoir vos invités ou amis. Un vrai régal.
Croquettes de merlan au boulgour et oignons verts
Croquettes de merlan au boulgour et oignons verts
Zika Zika
Un petit plat d’été composé de croquettes de merlan au boulgour et oignons nouveaux panées à la semoule, facile et sans prise de tête. Accompagné d'une fondue de tomate relevée à l'ail.
Merlan du Bistrot
Merlan du Bistrot
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Envie de merlan du bistrot ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Merlan au four et Légumes Hivernaux
Merlan au four et Légumes Hivernaux
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Envie de merlan au four et légumes hivernaux ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Merlan de ligne au beurre d’orange, écrasée de pommes de terre au fenouil sauvage
Curry de merlan au gingembre
Curry de merlan au gingembre
Nadji Nadji
Un curry plein de saveurs sucrées/salées. Très bon.
Filet de lieu noir en sauce tomate épicée
Filet de lieu noir en sauce tomate épicée
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Il me restait 3 grosses tomates charnues très mûres qu'il me fallait cuisiner rapidement. J'ai pensé que de les préparer en sauce tomate relevée pour y cuire un morceau de poisson serait parfait. J'ai bien fait car je me suis régalée.
Filets de merlan, spaghettis, tomates cerise
Filets de merlan, spaghettis, tomates cerise
Oh la gourmande Oh la gourmande
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de merlan ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Merlan grillé, champignons à la crème et Quinoa blanc
Merlan grillé, champignons à la crème et Quinoa blanc
Nadji Nadji
Essayez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Des asperges au top !

Le cuiseur à asperges RÖSLE
Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Voir aussi

Bar grillé entier au fenouil
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D'autres recettes avec aussi...

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Découvrez aussi toutes les recettes de merlan et toutes les recettes de poisson

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

Meilleures recettes de merlan et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Du poisson farci pour toutes les occasions
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Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

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