Merlan et poisson : toutes nos recettes – Page 2

Ces boulettes de poisson sont une façon maligne et gourmande de sublimer des filets de cabillaud ou de merlan en quelque chose d'irrésistible. Relevées d'ail, d'oignon, d'une touche de cumin et d'une pointe de piment, elles séduisent autant par leur parfum que par leur enrobage craquant à base de cornflakes, qui leur donne un caractère bien à elles. Parfaites en amuse-bouches pour un apéritif décontracté ou en entrée généreuse, elles ont ce petit côté festif qui met tout le monde d'accord.

La sauce au yaourt à l'ail qui les accompagne est fraîche et légère, idéale pour équilibrer le croustillant de la friture, et quelques gouttes de citron suffisent à la faire chanter. Pour varier les plaisirs, on peut aussi les cuire au four sur une grille pour une version plus légère, ou tenter d'autres poissons blancs selon la pêche du jour. Elles se préparent facilement à l'avance et se réchauffent très bien au four pour retrouver tout leur craquant, ce qui en fait une option pratique pour recevoir sans stress.

Le merlan est un poisson tendre et délicat qui se prête merveilleusement à ce genre de préparation festive et parfumée. Enroulé en cigares dorés dans une feuille de brick croustillante et généreusement épicé de cumin, de ras el-hanout et de paprika, il se transforme en une bouchée irrésistible qui fleure bon les souks et les cuisines du Maghreb. C'est une recette idéale pour un apéritif dinatoire, une entrée originale ou même un buffet convivial où tout le monde se sert en piochant goulûment.

Pour la friture, une huile bien chaude garantit une cuisson rapide qui préserve le fondant du poisson tout en rendant la brick parfaitement dorée et légère. Si vous souhaitez une version un peu moins grasse, les cigares passent très bien au four à chaleur tournante avec un pinceau d'huile d'olive, même si la friture reste imbattable pour le croustillant. Vous pouvez aussi varier les épices selon vos envies en glissant une pointe de harissa ou de coriandre fraîche dans la farce, et les servir avec une sauce au yaourt menthe-citron ou un simple filet de citron pressé pour réveiller toutes les saveurs.

Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette très simple de merlan frit au citron. Vous allez apprécier ce poisson bien frais qui se marie bien avec les agrumes. Un vrai régal pour les papilles !

Et si on se faisait un petit plat rapide ? Des filets de merlan sautés, pochés ou vapeur, comme vous préférez servis avec une sauce beurre blanc tout simplement et quelques légumes de saison ou une simple salade.

Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs.

Une petite salade fraîche dans le style des poke bowls mais avec du poisson cuit ! Le merlan est cuit au four avec un assaisonnement citron curry, de quoi donner du peps à une belle salade avocat et maïs colorée !

Filets de merlan au four. Une recette de plat parfaite pour recevoir vos invités ou amis. Un vrai régal.

Un curry plein de saveurs sucrées/salées. Très bon.

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recette express. la British Touch !

Des croquettes de poisson bien meilleures que le poisson pané. Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajouter du fromage.