Un petit plat d’été composé de croquettes de merlan au boulgour et oignons nouveaux panées à la semoule, facile et sans prise de tête. Accompagné d'une fondue de tomate relevée à l'ail.
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Mahjouba ou mhajeb, des crêpes traditionnelles feuilletées salées farcies à la chakchouka aux oignons verts, qui est en fait la farce traditionnelle avec pour gras de la crépine fondue qu'utilisaient nos grands mères et qui est délaissée de nos jours ou presque .
Chagoufa, notre goûter d'antan à base de semoule et de beurre , sans arôme, goûter de mon enfance ce gâteau salé consommé chaud avec le café au lait, on avait toujours du café au lait au goûter, c'est crousti fonfant , et cuit à sec dans une poêle ou à la plancha !
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