Maquereau à l'indonésienne aux haricots verts et oignons frits

Quelques mots sur cette recette

Le maquereau fumé est un de ces produits du quotidien qui n'attend qu'une bonne idée pour se transformer en plat généreux et dépaysant. Ici, il s'épanouit dans une sauce à la fois douce, sucrée et légèrement piquante grâce au ketjap manis et au sambal, deux incontournables de la cuisine indonésienne qui apportent d'emblée ce caractère ensoleillé et franc qu'on adore dans les cuisines d'Asie du Sud-Est. Un dîner de semaine qui change radicalement de registre sans pour autant compliquer la vie.

Le riz est l'accompagnement naturel de ce plat, mais une fois cuit il peut avantageusement être remplacé par des nouilles de riz ou même du vermicelle de soja pour varier les textures. Si vous ne trouvez pas de sambal tout prêt, une pâte de piment maison ou quelques gouttes de sriracha feront très bien l'affaire. Les oignons frits, que l'on trouve facilement en épicerie asiatique, méritent d'être conservés précieusement dans votre placard car ils relèvent instantanément soupes, salades et plats sautés d'un croquant irrésistible.