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Poissons d'eau de mer

Banc de poissons pélagiques
Les espèces pélagiques vivent souvent en bancs. Photo par Aaron

Les poissons d'eau de mer

Appelés aussi poissons marins, ils vivent tout ou partie de leur existence dans les eaux salées des mers et océans. Certains, comme le saumon peuvent cependant migrer vers les eaux douces le temps de la reproduction. Ils évoluent à différentes profondeurs et températures et, tout comme leurs congénères d'eau douce ils sont menacés par la pollution et par la pêche intensive.

Poissons d'eau de mer

L'anchois
L'anchois

Un petit poisson très prisé dans la cuisine méditerranéenne.

Le bar
Le bar

Un poisson à la chair fine et ferme très recherché par les gourmets.

Le cabillaud
Le cabillaud

Un poisson très recherché à la chair délicate et nourrissante.

Le congre
Le congre

Un poisson de mer à la chair ferme et goûteuse.

La dorade
La dorade

Un poisson de mer apprécié pour la qualité de sa chair.

L'églefin
L'églefin

Un cousin du cabillaud apprécié pour sa chair fine et délicate.

L'espadon
L'espadon

Un poisson convoité pour sa chair ferme et savoureuse assez proche du thon.

Le hareng
Le hareng

Un poisson gras et riche en omega 3 qui change de nom selon sa préparation.

Le lieu noir
Le lieu noir

Un poisson bon marché apprécié de toute la famille parce qu'il est simple à cuisiner et sans arêtes !

La limande
La limande

Un poisson plat au goût subtil et à la chair fine.

La lotte
La lotte

Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.

Le maquereau
Le maquereau

Un poisson gras excellent pour la santé et très prisé pour sa chair.

Le merlan
Le merlan

Un poisson à la chair fine et maigre souvent apprécié des enfants.

Le merlu
Le merlu

Sa chair blanche, ferme et délicate fait l'unanimité auprès des amateurs de poisson.

Le mulet
Le mulet

Apprécié pour sa chair délicate et savoureuse, il saura séduire les palais les plus exigeants.

La plie
La plie

Un poisson plat à la chair fine et tendre.

La raie
La raie

Un poisson aplati à la saveur délicate et à la chair tendre.

La rascasse
La rascasse

Figure emblématique de la Méditerranée, elle est appréciée pour son goût assez fort et sa chair ferme.

Le rouget barbet
Le rouget barbet

Le rouget, un poisson de mer très apprécié depuis l'Antiquité.

La roussette
La roussette

Un poisson bon marché très apprécié pour sa chair ferme et delicate.

Le saint-pierre
Le saint-pierre

Le saint-pierre un poisson noble souvent réservé aux grandes tables !

La sardine
La sardine

Un petit poisson populaire qui a fait la richesse des conserveries de l'ouest de la France.

Le saumon
Le saumon

Cru ou cuit, frais ou fumé, le saumon est apprécié depuis la nuit des temps.

La sole
La sole

Un poisson plat très prisé pour la finesse de sa chair.

Le thon
Le thon

Très prisé par la finesse de sa chair, c'est l'un des poissons les plus consommés au monde.

Le turbot
Le turbot

Un poisson à la chair fine qui se cuisine de mille manières mais ne supporte aucune surcuisson !

Consommons responsables !

Les poissons tiennent encore une place de choix dans notre alimentation. Mais aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance des espèces et de leur disponibilité.

Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Un article ajouté le 21/05/24  - Mis à jour le 27/08/24.

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Habiller une sole

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