Découvrez sans plus attendre nos recettes pour cuisiner l'espadon

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Total time: 30 min
Cuisine: espadon

L'espadon est un poisson qui vit dans les mers tropicales et tempérées. Photo par Ralph DailySegui.

De forme allongée et cylindrique, l'espadon, appelé également poisson épée ou empereur, peut atteindre plus de quatre mètres de long et peser 500 kg. Sa chair au goût fin et délicat en fait l'un des poissons les plus recherchés dans le monde.

Commercialisé sous formes de tranches fraîches ou surgelées, l'espadon peut être simplement mariné avec des herbes puis grillé au barbecue ou bien servi cru en tartare ou en carpaccio.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres

Les filles, à table !

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Brochettes d'espadon, bacon et pêches

HappyCurio

Faciles à faire, les brochettes sucrées-salées qui suivent peuvent se décliner à toutes les sauces : espadon et pêches, cabillaud et ananas, lotte et mangue… A vos pics !

Steaks d'espadon au miel et au citron vert

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des steaks d'espadon grillés au barbecue, avec une marinade à base de miel et de citron vert. C'est un poisson bien charnu, qui se tient bien à la cuisson et, de ce fait, est bien adapté pour être grillé au barbecue. Mais si vous n'en avez pas, il est possible de le cuire également au four. Aussi, vous pouvez remplacer l'espadon par des steaks de thon.

Espadon grillé à la sauce salmoriglio

Clementine

Une recette qui sent bon le sud de l'Italie

Espadon à la sicilienne

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un plat italien, à base d'espadon. Nous aimons beaucoup ce poisson et, même s'il est assez onéreux, de temps en temps on se fait plaisir. Ce plat me rappelle des souvenirs de nos vacances en Sicile. Il est très savoureux et pas du tout compliqué à préparer.

Steaks d'espadon grillés façon thaï

SucreEtEpices

Voici le plat que nous avons dégusté pour le réveillon du jour de l'an. C'est un poisson que nous aimons beaucoup, que j'ai choisi de cuisiner avec des notes asiatiques.

Steaks d'espadon au beurre et au poivre

SucreEtEpices

Il ne faut pas grand-chose pour sublimer ce poisson bien charnu. Délicieux, avec un bon goût de beurre, un régal ! J'ai servi les steaks avec des choux de Bruxelles à l'asiatique, mais vous pouvez choisir la garniture de votre choix. Il faut juste penser de la préparer avant, car le poisson cuit très rapidement.

Poisson mariné au miso

JE CUISINE DONC JE SUIS

Des tranches d'espadon marinées dans une préparation à base de pâte miso, mirin et saké, servies avec du gingembre. Une autre façon d'apprécier le poisson inspirée de la cuisine japonaise.

Steaks d'espadon grillés aux épices

SucreEtEpices

Une petite marinade, quelques minutes de cuisson et voilà un succulent plat que vous pouvez garnir de l'accompagnement de votre choix.

L'espadon poêlé et ses poivrons confits

Sweet Kwisine

un poisson poêlé aux épices et son confit de poivron...

Tajine d’espadon

Les filles, à table !

Essayez cette recette de pomme de terre et donnez votre avis en commentaire !

Tartare d'espadon

Simple & Gourmand

Ce tartare d’espadon est légèrement épicé mais pas piquant. A la maison on apprécie les tartares en général et ceux de poisson encore plus. Ce tartare peut être servi en verrine pour une occasion ou pour une entrée. Inutile de préciser qu’un poisson de qualité est indispensable pour en profiter pleinement.

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