Découvrez sans plus attendre nos recettes pour cuisiner l'espadon – Page 2

A la maison on aime beaucoup l'espadon. C'est un poisson assez onéreux, mais de temps en temps on se fait plaisir.

Il a une chair très charnue et il ne faut pas grande chose pour le mettre en valeur. Je l'ai servi avec des légumes grillés à l'italienne tout simplement. Qu'est-ce que c'était bon !

L'espadon appelait un accompagnement à sa hauteur, et ce caviar d'aubergines version fraîche et citronnée s'est imposé naturellement. Moins fumé que les versions habituelles, plus vif et lumineux, il répond au caractère charnu du poisson avec beaucoup de finesse. Le reste de l'assiette s'est construit autour de cette même idée : jouer sur les contrastes entre les saveurs chaudes et ensoleillées du Sud et la fraîcheur qui allège et équilibre l'ensemble. Une assiette cohérente et bien pensée, née d'une intuition et affinée au fil du dressage.

Envie de tartare de poisson ? Préparez cette recette d'espadon avec coriandre et citron vert et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

L’espadon est un poisson que j’apprécie beaucoup, associé a du fenouil braisé à l’orange une envolée de saveurs. Je vous ai déjà proposé une recette d’espadon à la sicilienne que nous avions vraiment apprécié.

L’espadon est l’un des poissons les plus riches en omega 3, sa chair fine et délicate rappelle celle du thon.

Cette recette décrit la réalisation de tranches d'espadon à la sarriette. C'est une recette très facile à réaliser et inventée suite à un retour de marché. Il suffit de badigeonner d'huile d'olive les tranches d'espadon et de déposer les brins de sarriette ciselés par dessus. Bon appétit !

Il ne faut pas grand-chose pour sublimer ce poisson bien charnu. Délicieux, avec un bon goût de beurre, un régal ! J'ai servi les steaks avec des choux de Bruxelles à l'asiatique, mais vous pouvez choisir la garniture de votre choix. Il faut juste penser de la préparer avant, car le poisson cuit très rapidement.

L'espadon est LE poisson de la Méditerranée par excellence, et la Sicile en a fait l'un de ses emblèmes culinaires. Charnu, généreux, il se prête magnifiquement à une cuisine franche et ensoleillée où tomates cerises gorgées de sucre, origan sauvage et graines de fenouil font chanter le sud à chaque bouchée. C'est un plat à la fois simple et spectaculaire, parfait pour un déjeuner d'été en terrasse ou pour transporter ses convives le temps d'un repas quelque part entre Palerme et la mer Ionienne.

Pour sublimer vos tranches, choisissez-les épaisses et bien fraîches chez votre poissonnier, car l'espadon craint la surcuisson qui le dessèche — quelques minutes suffisent pour qu'il reste nacré et fondant à cœur. Le citron peut être remplacé par de l'orange sanguine pour une version encore plus sicilienne, et une poignée d'olives noires ou de câpres de Pantelleria glissées dans le plat ne fera que renforcer le caractère du plat. Servez avec une tranche de pain grillé frotté à l'ail et un filet d'huile d'olive en finition, et le tour est joué.

L'espadon est un de ces poissons à la chair ferme et généreuse qui se prête merveilleusement à une cuisson douce en cocotte. Ici, il s'épanouit dans un bain parfumé aux accents du Sud, où le citron apporte sa vivacité, les olives noires leur rondeur légèrement amère et la coriandre fraîche une touche herbacée qui fait tout basculer vers le voyage. C'est un plat de semaine qui a des allures de vacances, parfait pour mettre du soleil dans l'assiette sans y passer la journée.

Pour accompagner ce plat, pensez à une semoule fine gonflée à l'huile d'olive, un riz basmati ou quelques pommes de terre vapeur qui boiront avec bonheur le jus de cuisson. Si vous ne trouvez pas d'espadon, le thon ou la bonite offriront un résultat très proche grâce à leur chair tout aussi charnue. N'hésitez pas à glisser quelques tomates cerises en fin de cuisson pour apporter une note sucrée supplémentaire, et à servir avec un filet d'huile d'olive crue au moment du dressage pour réveiller tous les arômes.

Quand la Méditerranée s'invite à table, elle le fait avec générosité et couleur. Cette salade composée autour de l'espadon grillé à la plancha rassemble tout ce que la cuisine du sud a de plus enthousiasmant : des légumes croquants et parfumés, des pois chiches fondants, des nectarines juteuses et cette irrésistible sauce crémeuse à la feta qui lie le tout avec caractère. C'est le plat idéal pour un déjeuner estival en terrasse, aussi beau dans le saladier qu'il est agréable à partager.

L'espadon, poisson à la chair ferme et généreuse, supporte parfaitement la plancha et peut sans peine être remplacé par de l'espadon mariné quelques heures de plus pour une saveur encore plus prononcée, ou bien par du thon ou de la swordfish selon votre marché. La sauce à la feta, parfumée à l'aneth et au basilic, mérite d'être préparée à l'avance pour que les herbes s'y épanouissent pleinement au frais. Pensez aussi à torréfier vous-même vos amandes au four quelques minutes, elles apporteront un croquant et un parfum incomparables à l'ensemble.

La salade niçoise fait partie de ces classiques que l'on adore revisiter sans jamais les trahir vraiment. Ici, la roquette remplace la laitue traditionnelle et apporte ce petit piquant herbacé qui réveille l'ensemble, tandis que l'espadon poêlé vient s'inviter à la place du thon en boîte pour une version plus festive et plus généreuse. C'est une salade qui sent la Méditerranée à plein nez, parfaite pour un déjeuner estival en terrasse ou pour mettre un peu de soleil dans les journées grises.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est la vinaigrette à l'anchois : en émulsionnant le filet à l'huile avec la moutarde et le vinaigre de cidre au miel, on obtient une sauce à la fois puissante et ronde qui lie magnifiquement tous les ingrédients. Si vous ne trouvez pas d'espadon, une tranche de thon frais snackée à la poêle ou même du saumon feront merveille. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan ou à remplacer les olives vertes par des olives noires de Nice pour rester dans la tradition.

Dépaysant, parfumé et prêt en quelques minutes, ce curry d'espadon est une invitation au voyage dans l'assiette. La chair ferme et charnue de l'espadon se prête magnifiquement aux cuissons courtes en sauce, elle absorbe les arômes du curry madras, de la citronnelle et du lait de coco sans jamais se désagréger. C'est le genre de plat généreux qui fait son effet un soir de semaine comme autour d'une table d'amis, avec ce petit parfum exotique qui met tout le monde de bonne humeur.

Un riz basmati ou un riz jasmin cuit à la vapeur sera l'accompagnement idéal pour profiter pleinement de la sauce onctueuse. Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, la coriandre fraîche apportera une note herbacée tout aussi séduisante, et quelques feuilles de menthe en finition ne seraient pas de trop. Le chutney de mangue glissé à côté crée un contraste sucré-épicé très agréable, et vous pouvez varier les poissons selon votre marché : le thon ou le cabillaud épais supportent très bien le même traitement. Pour une sauce encore plus ronde, ajoutez un filet de jus de citron vert à la dernière minute et gardez vos copeaux de noix de coco bien dorés à la poêle, leur croquant fait toute la différence.

une sauce tomate a l'italienne aux crevettes, capres etolives noires pour accompagner de l'espadon ou autre poisson.

Aujourd'hui, en guise de plat, je vous propose des délicieux steaks d'espadon. Je les ai préparés au barbecue, mais vous pouvez également les cuire au four ou les griller à la poêle.

C'est un plat léger, simple et facile à préparer. Si vous n'avez pas d'espadon, vous pouvez le remplacer par du thon, voire du saumon.

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Aujourd'hui je vous propose des steaks d'espadon grillés au barbecue, avec une marinade à base de miel et de citron vert.

C'est un poisson bien charnu, qui se tient bien à la cuisson et, de ce fait, est bien adapté pour être grillé au barbecue. Mais si vous n'en avez pas, il est possible de le cuire également au four. Aussi, vous pouvez remplacer l'espadon par des steaks de thon.

Aujourd'hui je vous propose un plat italien, à base d'espadon. Nous aimons beaucoup ce poisson et, même s'il est assez onéreux, de temps en temps on se fait plaisir.

Ce plat me rappelle des souvenirs de nos vacances en Sicile. Il est très savoureux et pas du tout compliqué à préparer.

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Aujourd'hui je vous propose un plat à base de poisson. Il est très facile et rapide à faire, copieux et léger à la fois et, surtout, délicieux !

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