Espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres

La recette est tirée d’un petit livre sur la tomate, celui de Christophe Adam, j’en ai fait une grande tarte, la recette initiale proposant des tartelettes, j’ai aussi adapté les quantités, changé la présentation, ajouté vinaigre balsamique et basilic, bref je l’ai refaite à ma sauce et c’est bien bon. Les tomates et les poivrons ne cuisent pas, c’est frais et savoureux.

Je vous propose de réaliser une délicieuse feta rôtie aux tomates et poivrons. J’en ai profité pour utiliser les herbes rapportées de Crète (un mélange d’herbes pour feta) mais de l’origan conviendra parfaitement.

Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes ! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.