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Découvrez sans plus attendre nos recettes pour cuisiner l'espadon

Espadon grillé et petits légumes
L'espadon est un poisson qui vit dans les mers tropicales et tempérées. Photo par Ralph DailySegui
De forme allongée et cylindrique, l'espadon, appelé également poisson épée ou empereur, peut atteindre plus de quatre mètres de long et peser 500 kg. Sa chair au goût fin et délicat en fait l'un des poissons les plus recherchés dans le monde.

Commercialisé sous formes de tranches fraîches ou surgelées, l'espadon peut être simplement mariné avec des herbes puis grillé au barbecue ou bien servi cru en tartare ou en carpaccio.

Meilleures recettes d'espadon et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes d'espadon et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare d'espadon
Tartare d'espadon
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Ce tartare d’espadon est légèrement épicé mais pas piquant. A la maison on apprécie les tartares en général et ceux de poisson encore plus. Ce tartare peut être servi en verrine pour une occasion ou pour une entrée. Inutile de préciser qu’un poisson de qualité est indispensable pour en profiter pleinement.
Dés d’espadon et crevettes au lait de coco et garam massala
Dés d’espadon et crevettes au lait de coco et garam massala
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Une recette prête en 20mn ! Elle fait partie de ses recettes que j’ai fait vite vite, en improvisation totale et le résultat wahouu ! Comme c’est un poisson qui tient bien à la cuisson, je suis partie sur une sauce toute simple à réaliser. Et en effet, le poisson était ferme et la sauce bien nappante.
Espadon au four avec échalote et tomate
Espadon au four avec échalote et tomate
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de pavé d'espadon au four est délicieuse. Très facile à faire, vous allez vous régaler avec ce poisson. Connu pour sa mâchoire supérieure en forme d'épée, on le rencontre dans la mer Méditerranée, la mer Noire, l'océan Atlantique, l'océan Pacifique et l'océan Indien. Comme il se pêche toute l'année, vous pouvez le servir lors de nombreuses occasions comme à noël ou Pâques. En entrée ou en plat principal, vos convives vont apprécier la finesse de sa chair.
Cari d'espadon
Cari d'espadon
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat de poisson, qui ramène le soleil dans nos assiettes. Un cari d'espadon, ça vous dit ? J'ai préparé d'abord la sauce, puis j'ai arrosé le poisson avec et j'ai fini la cuisson au four. Côté accompagnement, j'ai servi du riz blanc et des haricots verts.
Espadon à la sicilienne
Espadon à la sicilienne
Jackie Jackie
Un espadon à la sicilienne, une recette qui m’a séduite sur mes Doigts d’or Cuisine. L’espadon est l’un des poissons les plus riches en omega 3, sa chair fine et délicate rappelle celle du thon. De l’italien spadone. Le suffixe one veut dire « grand », et spada c’est une épée. L’espadon ? Une grande épée pour les pêcheurs siciliens. En effet, l’espadon peut atteindre 5 m de long et sa mâchoire supérieure, agressivement allongées représente un bon tiers de sa grandeur totale. Sa taille lui a valu le surnom de L’empereur.
Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises
Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Connaissez-vous ce format de pâtes appelé Calamarata ? D'origine napolitaine, son nom tient de sa ressemblance avec les calamars coupés en anneaux. Je vous propose donc aujourd'hui une nouvelle recette italienne, calamarata al pesce spada e pomodorini, parfaite pour donner un air de vacances à votre début de semaine.
Espadon aux tomates
Espadon aux tomates
Clementine Clementine
L'espadon est le poisson qui me fait penser à l'Italie et notamment à la Calabre où l'on pêche l'espadon depuis des générations au harpon. Tous les restaurants vous le proposeront sur la carte. Voici donc un espadon aux saveurs méditerranéennes.
Steaks d'espadon grillés au citron, thym et origan
Steaks d'espadon grillés au citron, thym et origan
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose des steaks d'espadon, marinés dans une sauce au citron, thym et origan. Simple, mais super bon ! La chair de l'espadon est ferme et supporte très bien la cuisson au barbecue. Et les herbes apportent beaucoup de parfum.
Curry d'espadon
Curry d'espadon
Paris d'épices Paris d'épices
Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Une belle recette, facile et savoureuse.

Dernières recettes d'espadon et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'espadon et de poisson qui changent !

Brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma
Brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma
La popotte du mercredi La popotte du mercredi
Un peu de soleil dans cette assiette de la mer. Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J’ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu’il n’y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d’autre huile aromatique type huile de noix ou de noisettes.
Cari d'espadon au combava réunionnais
Cari d'espadon au combava réunionnais
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation du cari d'espadon au combava comme on le cuisine à l'ile de la Réunion, une recette de poisson à la créole. On accompagne ce délicieux cari avec du riz blanc nature mou, un rougail mangue, un rougail citron ou encore un rougail concombre.
Steaks d'espadon grillés au paprika
Steaks d'espadon grillés au paprika
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui, en guise de plat, je vous propose des délicieux steaks d'espadon. Je les ai préparés au barbecue, mais vous pouvez également les cuire au four ou les griller à la poêle.

C'est un plat léger, simple et facile à préparer. Si vous n'avez pas d'espadon, vous pouvez le remplacer par du thon, voire du saumon.
Steaks d'espadon au citron et à l'ail
Steaks d'espadon au citron et à l'ail
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat à base de poisson. Il est très facile et rapide à faire, copieux et léger à la fois et, surtout, délicieux !
Steaks d'espadon au miel et au citron vert
Steaks d'espadon au miel et au citron vert
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose des steaks d'espadon grillés au barbecue, avec une marinade à base de miel et de citron vert. C'est un poisson bien charnu, qui se tient bien à la cuisson et, de ce fait, est bien adapté pour être grillé au barbecue. Mais si vous n'en avez pas, il est possible de le cuire également au four. Aussi, vous pouvez remplacer l'espadon par des steaks de thon.
Espadon grillé à la sauce salmoriglio
Espadon grillé à la sauce salmoriglio
Clementine Clementine
Une recette qui sent bon le sud de l'Italie
Espadon à la sicilienne
Espadon à la sicilienne
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat italien, à base d'espadon. Nous aimons beaucoup ce poisson et, même s'il est assez onéreux, de temps en temps on se fait plaisir. Ce plat me rappelle des souvenirs de nos vacances en Sicile. Il est très savoureux et pas du tout compliqué à préparer.
Steaks d'espadon grillés façon thaï
Steaks d'espadon grillés façon thaï
SucreEtEpices SucreEtEpices
Voici le plat que nous avons dégusté pour le réveillon du jour de l'an. C'est un poisson que nous aimons beaucoup, que j'ai choisi de cuisiner avec des notes asiatiques.
Steaks d'espadon au beurre et au poivre
Steaks d'espadon au beurre et au poivre
SucreEtEpices SucreEtEpices
Il ne faut pas grand-chose pour sublimer ce poisson bien charnu. Délicieux, avec un bon goût de beurre, un régal ! J'ai servi les steaks avec des choux de Bruxelles à l'asiatique, mais vous pouvez choisir la garniture de votre choix. Il faut juste penser de la préparer avant, car le poisson cuit très rapidement.

Maîtrisez vos cuissons !

Sonde de Cuisson Meater
Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
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La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

Meilleures recettes d'espadon et de poisson

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