Brochettes de poisson espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma

Brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma

Name: Brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: espadon
Ingredients: 10 cl d’huile d’olive; 1 gousse de vanille; 800 g d’espadon; 2 citrons jaunes; Le zeste d’un demi citron vert; 2 gousses d’ail; 1 bouquet d’aneth; 1 petite cuillère à café de gingembre; 2 petits oignons rouges; 20 cl de crème liquide; 15 cl de vin blanc; 1 filet d’huile neutre; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc; 1 cuillère à soupe de baies roses; 2 pincées de curry; Sel et poivre blanc; 6 bulbes de fenouils; 1 cuillère à soupe de curcuma; 2 oignons nouveaux; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 20 g de beurre; Sel et poivre

La popotte du mercredi

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 personnes

Pour l’huile à la vanille

10 cl d’huile d’olive

1 gousse de vanille

Pour les brochettes

800 g d’espadon

2 citrons jaunes

Le zeste d’un demi citron vert

2 gousses d’ail

1 bouquet d’aneth

1 petite cuillère à café de gingembre

2 petits oignons rouges

20 cl de crème liquide

15 cl de vin blanc

1 filet d’huile neutre

2 cas de vinaigre blanc

1 cas de baies roses

2 pincée de curry

Sel et poivre blanc

Pour la compotée de fenouil

6 bulbes de fenouils

1 cas de curcuma

2 oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 cas d’huile d’olive

20 g de beurre

Sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un peu de soleil dans cette assiette de la mer. Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J’ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu’il n’y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d’autre huile aromatique type huile de noix ou de noisettes.

Voir la recette

brochette curcuma espadon fenouil poisson vanille

Publié le 22 janvier 2022 à 14h45, Modifié le 29 avril 2025 à 20h47

Accord mets et musique

A écouter en préparant Brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma

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On écoute bien tranquillement The Verve - Bitter Sweet Symphony

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et parfumé ou une eau pétillante au gingembre soulignent la douceur vanillée de l’espadon et les arômes épicés du fenouil au curcuma.

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