L'été, rien de tel qu'une bonne soupe

Une soupe froide saine pour faire le plein de vitamines et de gourmandise.

Les amateurs de soupes le savent : en été, pas question de s'en passer ! Vitaminées et colorées, légères et désaltérantes, les soupes froides et autres gaspachos se déclinent à l'envi.

Servies en apéritif dans des verrines ou en entrées délicieusement parfumées, les soupes froides mettent à l'honneur les légumes de saison comme le melon, le concombre, la tomate ou encore la courgette. Rapides à préparer, on ne s'en lasse pas !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Gaspacho jaune au curry

Chef Simon

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Crème vichyssoise

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

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Recettes des Gourmets

Gaspacho aux courgettes et à la menthe fraîche

Piratage Culinaire

Voici une recette tout à fait de saison : un gaspacho aux courgettes et à la menthe fraîche, autrement dit une soupe froide pour se rafraîchir. Rien de plus simple à cuisiner... Alors, à vos blenders !

Gaspacho tomate fenouil

Serial_Baker

Cette soupe froide suit la recette de base du gaspacho, c'est-à-dire que les légumes sont marinés avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du pain sec pendant une nuit avant d'être finement mixés. Elle ne nécessite aucune cuisson, ce qui est parfait pour une chaude journée d'été.

Gaspacho à l'ail rôti et au paprika fumé

Boeuf Karotte

Une recette fraîche et étonnante ! Le paprika fumé donne comme un petit goût lointain de chorizo, donnant l’illusion que le gaspacho contient de la viande. Pour cette recette, j’ai utilisé le Thermomix, puisqu’il reste le grand vainqueur du mixage de soupes, toutes catégories confondues. Si vous n’en n’avez pas, un blender ou, mieux, un mixer plongeant, feront très bien l’affaire !

Gaspacho de carottes et poivrons à l'anis , huile d'olive à l'orange

Keskonmangemaman?

La plus célèbre des soupes froides c'est le gaspacho, un délice venu du sud. La tomate y tient la vedette mais pour changer du gaspacho à la tomate, je vous en propose une version à la carotte, douce et fruitée avec sa touche d'huile d'olive à l'orange.

Gaspacho de melon à la menthe

Le Pays des Gourmandises

Vous cherchez une recette pleine de fraicheur et de légèreté ? Voici un délicieux gaspacho de melon à la menthe ! Une recette parfaite pour se rafraichir en toute gourmandise à l'apéritif, en mise en bouche. Et si vous n'appréciez pas trop la menthe fraîche, le basilic s'accorde aussi parfaitement avec le melon.

Velouté petit pois concombre menthe

Nota Banane

Souvent, en été mon niveau de faim baisse un peu avec la chaleur. Alors, pour apporter un max de fraicheur, j’aime bien préparer des soupes qui se mangent froides. Cela change un peu des salades et autres crudités, tout en restant sur quelque chose de simple et sain, comme ce velouté de petit pois, concombre et menthe.

Soupe glacée de concombre

Oh la gourmande

Vous savez que j’adore les apéros, et cette fois-ci j’ai opté pour des petites verrines fraîches et light. Une recette de soupe de concombre qui va vous rafraîchir tout au long de cet été.

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