Tagliatelles à  l'oseille et au saumon

Pour que mon plat soit rassasiant, j'y ai ajouté des pâtes "cheveux d'ange" que l'on ajoute habituellement aux soupes et potages. J'ai choisi ces pâtes, car elles cuisent très vite et ne demandent que peu de liquide.

J'ai dégusté ce plat sans accompagnement, il sera parfait pour 2 personnes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Aujourd'hui, je vous propose un plat tout simple, rapide à préparer et demandant peu d'ingrédients. Vous pouvez d'ailleurs remplacer la cancoillotte, par de la brousse ou même de la ricotta. Vive les gratins de pâtes qui régalent toute la famille et les amis !

Voilà un plat qui réconcilie simplicité et générosité, en réunissant dans un même plat le moelleux du saumon, la délicatesse du colin et la fermeté douce du cabillaud. La sauce suprême de langoustine enveloppe ces trois poissons d'une rondeur iodée qui évoque les grandes tablées du dimanche, sans pour autant demander des heures en cuisine. Une légère touche de piment d'Espelette vient réveiller l'ensemble avec élégance, rappelant que les meilleures recettes sont souvent celles qui savent rester justes.

Pour accompagner ce trio, pensez à un riz basmati bien parfumé ou à une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive qui absorbera délicieusement la sauce. Si vous souhaitez enrichir le plat, quelques têtes de langoustines fraîches mijotées dans un peu de crème et de cognac feront une sauce maison absolument remarquable en remplacement de la boîte. Veillez à ne pas surcuire les poissons, leur chair devant rester nacrée et fondante au cœur pour que chaque bouchée soit à la hauteur de la promesse.