Herbes aromatiques et oseille : toutes nos recettes

Les premières asperges ont fait leur apparition, la menthe pointe timidement le bout de son nez et l'oseille est sortie de terre... Il est temps de préparer cette jolie tarte de printemps avec ces jolis légumes verts. Une pâte rapide fait maison, un appareil à quiche, et voici en quelques minutes le repas de midi prêt.

Pratique, cette tarte salée se congèle très bien, n'hésitez pas à en préparer deux, et vous serez contents de la retrouver un jour où vous n'aurez pas le temps...

Vous servirez cette tarte salée en entrée, ou en snack avec une salade verte pour un dîner léger.

Découvrez cette recette élégante de brioche poire oseille signée par le Chef Mathieu Pérou du Manoir de la Régate à Nantes, au bord de l'Erdre. La brioche, enrichie de purée d'oseille, est moelleuse et parfumée, tandis que la compote de poire à l'oseille apporte une touche acidulée et fruitée. Les chips de poire croustillantes et les quartiers de poires marinés ajoutent des textures variées et des saveurs subtiles.

Le dressage, avec une belle cuillère de crème double et des feuilles d'oseille sauvage, offre une présentation raffinée. Ce dessert est une véritable symphonie de saveurs et de textures, parfait pour impressionner vos invités.

Envie de déguster un plat à l'oseille spécialité de Charentes ? Testez ce far version salée à l'oseille et aux épinards.

Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Les anguilles au vert d'épinard sont une recette délicieuse et originale qui marie la saveur unique de l'anguille avec la fraîcheur et la douceur des épinards. Une recette originale et très simple à préparer qui plaira sans aucun doute aux amateurs de ce poisson d'eau douce.

Le nom de la recette est simplement descriptif, et signifie « légumes verts » (göyərti) en « couches » (qutab). C’est un peu l’équivalent des gözleme turcs, mais dans une version traditionnelle azérie, dont la spécificité est de contenir de l’oseille fraîche.

La terrine de poissons aux herbes, c'est l'idée lumineuse d'un plat frais et élégant qui réconcilie la cuisine de bistrot avec les grandes tablées du dimanche. Lotte, truite et maigre s'y retrouvent fondus ensemble, relevés par la pointe acidulée de l'oseille, la douceur des épinards et le parfum délicat de l'aneth et de la ciboulette. C'est un plat qui se prépare la veille sans stress, qui impressionne à la découpe avec ses jolies couleurs, et qui convient aussi bien à un déjeuner estival qu'à une entrée de fête soignée.

La sauce au fromage blanc citronnée est ici bien plus qu'un accompagnement : elle apporte la fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse des poissons et met en valeur les herbes. N'hésitez pas à la personnaliser avec un peu de moutarde à l'ancienne ou quelques câpres finement hachés pour lui donner du caractère. Côté variantes, on peut remplacer le maigre par du cabillaud ou du saumon selon la saison et le marché, et glisser quelques crevettes décortiquées dans la farce pour une version plus festive. Servie en tranches généreuses sur un lit de jeunes pousses avec quelques tranches de pain grillé, cette terrine se suffit à elle-même.

Ragoût azéri aux herbes fraîches. Le plat national azéri, un savant mélange de viande mijotée et d'herbes fraîches. L'oseille donne une acidité bien agréable à l'ensemble. C'est tendre et parfumé, un vrai délice !

Vous cherchez une recette de cakes aux herbes sauvages (orties, oseille) et gruyère ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?