Recettes de herbes aromatiques de Chef Simon

Voici la liste des recettes de herbes aromatiques par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

8

Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

1

4

Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

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3

Terrine de jarret de porc aux herbes

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

9

Ailerons de poulet rôtis aux herbes

Chicken wings à la française aux herbes de Provence

2

Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

1

2

Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

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5

Carré d'agneau grillé aux herbes

Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.

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Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

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2

Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

2

Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

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4

Farce mousseline de veau aux herbes

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Beurre Café de Paris

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

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Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Recettes par tags

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