Recettes de herbes aromatiques de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Chicken wings à la française aux herbes de Provence, à température douce

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

Ciseler n'est pas hacher !

Un élément de décor délicat et croustillant.

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Un décor d'assiettes élégant et original

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