Recettes de herbes aromatiques de Chef Simon

Voici la liste des recettes de herbes aromatiques par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Terrine de jarret de porc aux herbes

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

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Beurre Café de Paris

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

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Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sorbet basilic

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

Carré d'agneau grillé aux herbes

Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.

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Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

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Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

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Ailerons de poulet rôtis aux herbes

Chicken wings à la française aux herbes de Provence

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Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

5

Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

2

Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

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Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

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Farce mousseline de veau aux herbes

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes élégant et original

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