Far à l'oseille

Les anguilles au vert d'épinard sont une recette délicieuse et originale qui marie la saveur unique de l'anguille avec la fraîcheur et la douceur des épinards. Une recette originale et très simple à préparer qui plaira sans aucun doute aux amateurs de ce poisson d'eau douce.

La terrine de poissons aux herbes, c'est l'idée lumineuse d'un plat frais et élégant qui réconcilie la cuisine de bistrot avec les grandes tablées du dimanche. Lotte, truite et maigre s'y retrouvent fondus ensemble, relevés par la pointe acidulée de l'oseille, la douceur des épinards et le parfum délicat de l'aneth et de la ciboulette. C'est un plat qui se prépare la veille sans stress, qui impressionne à la découpe avec ses jolies couleurs, et qui convient aussi bien à un déjeuner estival qu'à une entrée de fête soignée.

La sauce au fromage blanc citronnée est ici bien plus qu'un accompagnement : elle apporte la fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse des poissons et met en valeur les herbes. N'hésitez pas à la personnaliser avec un peu de moutarde à l'ancienne ou quelques câpres finement hachés pour lui donner du caractère. Côté variantes, on peut remplacer le maigre par du cabillaud ou du saumon selon la saison et le marché, et glisser quelques crevettes décortiquées dans la farce pour une version plus festive. Servie en tranches généreuses sur un lit de jeunes pousses avec quelques tranches de pain grillé, cette terrine se suffit à elle-même.

Un plat savoureux, simple et rapide à préparer avec une présentation sympathique qui fera le bonheur de toute la famille, petits et grands gourmands.