Recettes de légumes feuilles de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

ou compotée d'endives.

Du chou pé-tsaï à servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Appelées aussi blettes ou poirées.

Conserver l'oseille sans dénaturer sa saveur.

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Des endives fondantes et sans amertume !

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Un décor d'assiettes élégant et original

Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

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