Pâtes fraîches aux brocolis raves et au basilic

Cette écrasée de pommes de terre à l'ail et au basilic réunit autour d'un dos de cabillaud tout ce que la cuisine méditerranéenne a de plus généreux et de plus lumineux. Les tomates rôties à la provençale, dorées sous leur croûte de chapelure dorée à l'huile d'olive, apportent une touche acidulée et parfumée qui contraste à merveille avec la douceur fondante de l'écrasée. C'est un plat complet, sincère, qui sent bon l'été même en plein hiver.

Pour varier les plaisirs, le cabillaud peut sans hésiter céder sa place à un autre poisson blanc à chair ferme comme le lieu noir, la lingue ou le merlu. L'écrasée, préparée à l'huile d'olive plutôt qu'au beurre, gagne en légèreté et en caractère méditerranéen, et elle sera encore plus savoureuse si vous l'agrémentez d'un filet de citron au moment de servir. Pour une version plus rustique et gourmande, quelques olives noires concassées ou un trait de tapenade glissé entre le poisson et l'écrasée feront toute la différence.

À la recherche d'une recette de tagliatelles pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion aux pétoncles pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Quand la courgette rencontre la brousse crémeuse, la feta salée et le basilic frais, elle révèle toute sa générosité estivale. Ce flan est une belle façon de célébrer les légumes du marché en leur offrant un écrin savoureux et parfumé, aussi bien à la maison pour un repas en famille qu'à l'apéritif entre amis. Les lardons fumés et le Comté râpé viennent apporter du caractère et de la profondeur, transformant ce qui aurait pu n'être qu'une simple entrée en quelque chose de vraiment gourmand.

Servi tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive, il fait une entrée parfaite, mais découpé en petits carrés il se glisse aussi très bien sur un plateau d'apéritif. Vous pouvez remplacer la brousse par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais selon ce que vous trouvez, chacun apportant sa propre douceur. Les courgettes peuvent céder la place aux poireaux en hiver ou se marier avec quelques dés de tomates confites en plein été pour encore plus de soleil dans l'assiette.