Bigoli in Salsa, les pâtes à la vénitienne aux anchois salés

Bigoli in Salsa

Name: Bigoli in Salsa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pâtes
Ingredients: 200 g de bigoli; 30 g d'anchois sous sel (ou à défaut sous huile et de bonne qualité); 40 g d'oignon (épluché et sans le germe); 3 CS d'huile d'olive; 2 CS de vin blanc (facultatif)

Petite Cuillère et Charentaises

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

200 g de bigoli

30 g d'anchois sous sel (ou à défaut sous huile et de bonne qualité)

40 g d'oignon (épluché et sans le germe)

3 CS d'huile d'olive

2 CS de vin blanc (facultatif)

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La recette que je vous propose est un autre grand classique de la Sérénissime, les bigoli (ou bigoi) in salsa. Si l'on traduit, cela signifie simplement Bigoli (un type de pâte qui ressemble à de gros spaghetti) en sauce... Oui, mais en sauce de quoi ? En sauce bien prononcée en saveurs et complétement éloignée des habituels plats délicats en goût que l'on rencontre dans le Nord de l'Italie. Comme quoi, la cuisine de Venise garde une identité bien spécifique.

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