Gratin de pommes de terre, harissa et gruyère d'après le chef Yotam Ottolenghi

Gratin de pommes de terre, harissa et gruyère de Yotam Ottolenghi

Name: Gratin de pommes de terre, harissa et gruyère de Yotam Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: anchois
Ingredients: 1,2 kg de pommes de terre fondantes non épluchées et coupées en tranches de 5 mm; 2 à 3 échalotes banane coupées en tranches de 5 mm; 4 gousses d'ail épluchées et écrasées; 50 g de harissa à la rose; 3 filets d'anchois à l'huile égouttés et écrasés; 110 ml de crème épaisse; 80 g de gruyère râpé; 5 g de persil émincé; 2 càc de zeste de citron râpé et 2 càs de jus de citron; 5 g de feuilles de sauge coupées grossièrement, plus 10 feuilles entières; sel et poivre; 400 ml de bouillon de poule ou de légumes; 3 càs d'huile d'olive

Clementine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1,2 kg de pommes de terre fondantes non épluchées et coupées en tranches de 5 mm

2 à 3 échalotes banane coupées en tranches de 5 mm

4 gousses d'ail épluchées et écrasées

50 g de harissa à la rose

3 filets d'anchois à l'huile égouttés et écrasés

110 ml de crème épaisse

80 g de gruyère râpé

5 g de persil émincé

2 càc de zeste de citron râpé et 2 càs de jus de citron

5 g de feuilles de sauge coupées grossièrement, plus 10 feuilles entières

sel et poivre

400 ml de bouillon de poule ou de légumes

3 càs d'huile d'olive

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour changer du traditionnel gratin de pommes de terre, je vous propose de réaliser cette belle recette du chef Yotam Ottolenghi : un gratin de pommes de terre au gruyère et parfumé au harissa. Une délicieuse réalisation qui plaira à toute la famille.

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Recette ajoutée le 19/02/23 - Mise à jour le 28/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gratin de pommes de terre, harissa et gruyère de Yotam Ottolenghi

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Une recette dans...

Les mille et une vie du gratin de pommes de terre

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Sauf indication contraire toutes les recettes que je publie sont prévues pour 4 personnes. Mais comme je suis seule je les prépare souvent ou bien avec la moitie ou bien avec un quart des ingrédients; Pour cette recette il me restait quelques carottes au frigo que j'ai réduites en une soupe savoureuse.