Salade César avec de la sucrine : une recette pleine de fraîcheur

Salade César

Name: Salade César
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 2 beaux filets de poulets; 10cl d'huile d'olive; sel et poivre du moulin; origan frais ou séché; 1/2 jus de citron; 7 cl d'huile d'arachide ou de tournesol; 40g de parmesan; 1 jaune d'oeuf; 1 oeuf dur; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 20g de crème d'anchois; 2 gousses d'ail; quelques gouttes de tabasco; 1 cuillère à soupe de worcestershire sauce; 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès; du poivre du moulin; 1 laitue romaine; 3 tranches de pain de mie; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 noix de beurre; quelques belles pointes d'asperges; un citron jaune

cuisine en folie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

Pour le poulet

2 beaux filets de poulets

10cl d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

origan frais ou séché

Pour la sauce césar

1/2 jus de citron

7 cl d'huile d'arachide ou de tournesol

40g de parmesan

1 jaune d'oeuf

1 oeuf dur

1 cuillère à soupe de crème fraîche

20g de crème d'anchois

2 gousses d'ail

quelques gouttes de tabasco

1 cuillère à soupe de worcestershire sauce

2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

du poivre du moulin

Pour la garniture et le dressage

1 laitue romaine

3 tranches de pain de mie

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 noix de beurre

quelques belles pointes d'asperges

un citron jaune

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Rien de tel qu'une salade César pour accueillir les beaux jours avec fraîcheur et gourmandise ! Avec ses croûtons dorés, son poulet grillé, son parmesan généreux et ses feuilles de romaine croquantes, elle est à la fois légère et savoureuse.

Le secret ? Tout est dans la sauce César : une émulsion onctueuse à base de jaune d'œuf, parmesan, anchois, moutarde et citron, qui donne toute son âme à cette salade mythique. Une fois la sauce maison maîtrisée, le succès est garanti !

Parfaite en plat principal léger ou en entrée chic, cette salade est un incontournable des recettes printanières et estivales, à décliner selon vos envies.

Voir la recette

ail anchois citron oeuf origan pain de mie parmesan poulet salade salade César sauce Worcestershire sucrine tabasco vinaigre de Xérès

Publié le 30 avril 2022 à 07h19, Modifié le 27 avril 2025 à 08h17

Accord mets et musique

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On file en cuisine avec Guns N' Roses - Estranged

Accord mets et boisson

Un vin blanc vif comme un Sauvignon blanc équilibrera la richesse de la salade César et soulignera le caractère salé des anchois.

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