Quelques suggestions de recettes pour cuisiner avec la brousse de brebis

Avez-vous envie de préparer une recette de roulades de poulet farcies à la brousse et tomates séchées ? Cuisinez en suivant cette recette de tomates séchées et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Spécialité de l'Aveyron, la flaune est une tarte sablée à la recuite ou à la brousse de brebis parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Des filets de maquereaux farcis à la brousse de brebis, une association de saveurs absolument délicieuses, les herbes fraiches, estragon et cerfeuil viennent sublimer ce poisson que j’apprécie car il a beaucoup de goût. Une recette simple à faire qui fera son petit effet.

La menthe et l'anis sont les ingrédients de base de ce gâteau d'Ibiza plein d’histoire qui était traditionnellement servi à Pâques, mais qui peut désormais être consommé tout au long de l’année.

Ces petits gâteaux ont tout pour séduire : moelleux et parfumés, ils marient la fraîcheur acidulée du citron vert à la rondeur discrète de la brousse de brebis, ce fromage frais au goût subtil qui apporte un fondant incomparable à la mie. Les framboises, nichées dans la pâte ou posées fièrement sur le dessus, explosent à la cuisson et teintent chaque bouchée d'une belle intensité fruitée. C'est le genre de gâteau qu'on prépare un dimanche matin avec ce qu'on a sous la main, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Si vous ne trouvez pas de brousse de brebis, une ricotta de bonne qualité ou un fromage blanc bien égoutté feront parfaitement l'affaire. Le rapadura, avec ses notes caramélisées et sa couleur dorée, donne du caractère à la pâte, mais vous pouvez le remplacer par de la cassonade classique pour un résultat plus doux. Côté dégustation, ces petits gâteaux sont délicieux tièdes, légèrement saupoudrés de sucre glace ou accompagnés d'un coulis de framboises maison. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique un ou deux jours, et leur parfum de citron vert ne fait que gagner en intensité avec le temps.

Un gratin de courgettes sans béchamel, dont le crémeux est apporté par la brousse de brebis. cette dernière est parfumée à la menthe et au zeste de citron, saveurs qui lui procure légèreté et fraîcheur.
Ce gratin a eu beaucoup de succès en accompagnement des brochettes et chipolatas.

On se régale avec ce gratin de pâtes végétarien bien gourmand, de tortellini à la brousse de brebis, courgette, poireau et épinards.

Une recette de saison pour apéro entre les copains ou une entrée estivale !