Essayez vite nos recettes à base de brousse, un fromage doux et léger

La tarte blette et brousse est très différente de la tarte aux blettes et roquefort. Généreuse, moelleuse et bien parfumée également. C'est un vrai plaisir de cuisiner ce légume.

Un cheesecake salé sans cuisson en portions individuelles à la brousse, roquefort, noix et miel à servir en entrée, ou à la fin du repas pour remplacer le fromage ou en apéro dînatoire.

Rien de compliqué dans cette recette. Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite. Des mises en bouche simple et légères qui se préparent en un clin d'oeil.

Une entrée printanière pleine de fraîcheur. Je vous propose donc de découvrir ces petites timbales de fleurs de courgettes, préparées comme des flans, avec de la brousse de brebis et des cébettes, dressées ensuite sur un lit de courgettes sautées à l'huile d'olive.

Le printemps c'est la saison des asperges alors profitons-en ! Et comme l'asperge et l'oeuf font toujours un bon mariage cette recette de tortilla aux saveurs surprenantes ne devrait pas décevoir les papilles les plus exigeantes.

Les vatrouchki sont des brioches qui se dégustent natures ou aromatisées au citron ou à la vanille, agrémentées de raisins secs ou de fruits rouges, confites ou non, parfois remplacés par du miel et des graines de pavot. Une spécialité russe à découvrir absolument !

Tout fait maison, quel bonheur quand il faut les déguster !

L'artichaut dans des lasagnes, c'est surprenant et délicieux.

Une terrine pleine de fraîcheur !

[Frais] 🌱 ​🐑​ ☀️​ Peu à peu les étals de nos petits producteurs se garnissent de fruits et de légumes nouveaux et, viennent garnir notre panier. Nous aimons suivre les saisons et, ne consommer que ce qui est à maturité…de saison. Parmi les étals qui retiennent notre attention, nous avons celui d’un petit producteur de fromages de brebis. Chez qui, nous apprécions Il nous tommes ou encore fromages frais. Avec l’arrivée des beaux jours, il a complété sa gamme en prosposant on retrouve une brousse. La brousse est un fromage frais que nous aimons consommer sur l’été. Un peu de culture fromagère… La brousse est une préparation fromagère réalisée à partir du lactosérum (ou encore appelé petit lait). Pour vous la faire courte, en règle générale, on fabrique du fromage à partir de lait. Ce dernier sous l’action de ferments lactiques et/ou d’enzymes (présure généralement animale) passe d’un état liquide à celui d’un gel. Ce processus entraîne une acidification et une modification de la structure des protéines du lait. Ce gel ainssi obtenu est appelé caillé. Il es tla base de fabrication de tous les fromages. Le lactosérum constitue la partie liquide résiduelle. Il est constitué en majorité d’eau mais contient encore pas mal de matières. Il peut être valorisé. La fabrication de la brousse est une manière de valoriser ce lactosérum. Pour la préparation de la brousse, on utilise ce lactosérum que l’on complète avec du lait qui est chauffé et caillé à l’aide de vinaigre. Si, on ne vous a pas perdu en route, le vinaigre, au même titre que la présure [ou les ferments lactiques], entraîne un caillage du lait par acidification du lait . La préparation est chauffé à 80 °C et mélangé énergiquement donnant à ce fromage cette texture si particulière: granuleuse et friable.

Ce gâteau sans beurre ni sucre et tout de même avec de la saveur. Du brousse et des dattes pour le rehausser.

Envie de raviolis à  la brousse, coulis de framboises ? Découvrez cette recette de framboises et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des cannellonis maison à la brousse, avec une sauce tomate fait maison et conservée pour l'hiver.

Envie de gâteau à la brousse et aux prunes ? Découvrez cette recette de brousse et donnez votre avis en commentaire !

Vous cherchez une recette de courgettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Une tarte croustillante et fondante... un délice !

Une recette facile et légère avec des fleurs de courgette

Envie d'un amuse-bouche rafraîchissant ? Découvrez cette recette au fromage frais et donnez votre avis en commentaire !

Une façon différente de manger les fèves !