Recettes de brousse

Brousse
La brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Photo par Véronique PAGNIER.

La brousse est un fromage frais typique de la Provence. Elle peut être au lait de vache, de chèvre ou mélangée. Fraîche et à la saveur douce, elle a une texture un peu granuleuse et se rapproche un peu de la ricotta.

Comme les autres fromages frais on l'utilise dans les desserts de type cheesecake mais on peut aussi en garnir des lasagnes, des quiches. Elle s'associe très bien avec les épinards et les herbes aromatiques.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cheese'salé cru
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Bistro de Jenna  -  On garde la pêche quand on voit toutes ces couleurs vivifiantes !

Raviolis frais maison à la ricotta et aux épinards
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Makis de concombre au fromage de chèvre frais, jambon cru et coriandre
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Barquettes endives brousse et oeufs de truite
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Cheesecake au roquefort et noix
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Brousse de brebis. Tomates cerises au vinaigre.
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Tartine gourmande à la brousse de brebis et mûres
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Cannellonis brousse et parmesan, coulis de tomates maison
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Turbigo Gourmandises  -  Des cannellonis maison à la brousse, avec une sauce tomate fait maison et conservée pour l'hiver.

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