Recettes de brousse et de fromage
La brousse est un fromage frais typique de la Provence. Elle peut être au lait de vache, de chèvre ou mélangée. Fraîche et à la saveur douce, elle a une texture un peu granuleuse et se rapproche un peu de la ricotta.
Comme les autres fromages frais on l'utilise dans les desserts de type cheesecake mais on peut aussi en garnir des lasagnes, des quiches.
Elle s'associe très bien avec les épinards et les herbes aromatiques.
Idées de recettes de brousse et de fromage des Gourmets
Barquettes endives brousse et oeufs de truite
Turbigo Gourmandises - Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite.
Cheesecake au roquefort et noix
kaderick - Un cheesecake salé sans cuisson en portions individuelles à la brousse, roquefort, noix et miel à servir en entrée, ou à la fin du repas pour remplacer le fromage ou en apéro dînatoire.
Brousse de brebis. tomates cerises au vinaigre.
Les Gourmands disent - [Sursis...] 🐏 Histoire de balayer le lourd dilemme « fromage ou dessert », nous préférons consommer le fromage en début de repas. Ce dernier tient une part [trop?] importante dans notre liste de course. Une semaine un peu compliquée et, pas le temps de passer chez notre fromager pour remplir notre plateau. Nous avions en réserve un dernier fromage: une brousse de lait brebis, nous avons improvisé une petite entrée. Nous avions préparé il y a quelques semaines de petites tomates au vinaigre. Nous avons joué avec quelques aromates et,…le tour était joué.
Tartelettes aux fruits rouges
Bistro de Jenna - Des petites tartelettes de saison pour la plus belle des Mamans !
Flans à l'arroche
Petite Cuillère et Charentaises - Une délicieuse recette à base d'arroche des jardins
Pastèque en dessert
Bistro de Jenna - Le pastèque est un fruit très désaltérant, riche en vitamines.
Tartine gourmande à la brousse de brebis et mûres
Bistro de Jenna - Servir très frais a l'entrée avec une salade verte ou servir comme dessert.
Cannellonis brousse et parmesan, coulis de tomates maison
Turbigo Gourmandises - Des cannellonis maison à la brousse, avec une sauce tomate fait maison et conservée pour l'hiver.
Verrine blanche mousseline de pommes de terre et chips de speck
Bistro de Jenna - En cuisine avec cette belle idée de recette de verrine blanche mousseline de pommes de terre et chips de speck.
Tartines à la figue, coppa et fromage frais
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