Recettes de brousse et de fromage

Brousse
La brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Photo par Véronique PAGNIER.

La brousse est un fromage frais typique de la Provence. Elle peut être au lait de vache, de chèvre ou mélangée. Fraîche et à la saveur douce, elle a une texture un peu granuleuse et se rapproche un peu de la ricotta.

Comme les autres fromages frais on l'utilise dans les desserts de type cheesecake mais on peut aussi en garnir des lasagnes, des quiches. Elle s'associe très bien avec les épinards et les herbes aromatiques.

Idées de recettes de brousse et de fromage des Gourmets

Barquettes endives brousse et oeufs de truite
Barquettes endives brousse et oeufs de truite

Turbigo Gourmandises  -  Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite.

Cheesecake au roquefort et noix
Cheesecake au roquefort et noix

kaderick  -  Un cheesecake salé sans cuisson en portions individuelles à la brousse, roquefort, noix et miel à servir en entrée, ou à la fin du repas pour remplacer le fromage ou en apéro dînatoire.

Brousse de brebis. Tomates cerises au vinaigre.
Brousse de brebis. tomates cerises au vinaigre.

Les Gourmands disent  -  [Sursis...] 🐏 Histoire de balayer le lourd dilemme « fromage ou dessert », nous préférons consommer le fromage en début de repas. Ce dernier tient une part [trop?] importante dans notre liste de course. Une semaine un peu compliquée et, pas le temps de passer chez notre fromager pour remplir notre plateau. Nous avions en réserve un dernier fromage: une brousse de lait brebis, nous avons improvisé une petite entrée. Nous avions préparé il y a quelques semaines de petites tomates au vinaigre. Nous avons joué avec quelques aromates et,…le tour était joué.

Tartelettes aux fruits rouges
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Bistro de Jenna  -  Des petites tartelettes de saison pour la plus belle des Mamans !

Flans à l'Arroche
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse recette à base d'arroche des jardins

Pastèque en dessert
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Tartine gourmande à la brousse de brebis et mûres
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Cannellonis brousse et parmesan, coulis de tomates maison
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Verrine blanche mousseline de pommes de terre et chips de speck
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Tartines à la figue, coppa et fromage frais
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Marlyzen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartines à la figue, coppa et fromage frais.

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