Recettes de brousse et de tarte

Brousse
La brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Photo par Véronique PAGNIER.

La brousse est un fromage frais typique de la Provence. Elle peut être au lait de vache, de chèvre ou mélangée. Fraîche et à la saveur douce, elle a une texture un peu granuleuse et se rapproche un peu de la ricotta.

Comme les autres fromages frais on l'utilise dans les desserts de type cheesecake mais on peut aussi en garnir des lasagnes, des quiches. Elle s'associe très bien avec les épinards et les herbes aromatiques.

Idées de recettes de brousse et de tarte des Gourmets

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Tarte à la brousse, au thon et aux tomates séchées
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Tarte à la brousse et aux asperges.
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Tarte brocolis fromages et noix
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Tarte à la Brousse aux Fonds d'Artichauts et Coppa
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Tarte brousse/ricotta et aux abricots rôtis au romarin
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Tarte à la brousse avec mûres et framboises
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Tarte fondante aux abricots, miel, amandes et pistaches
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