Recettes de brousse et de courgettes

Brousse
La brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Photo par Véronique PAGNIER.

La brousse est un fromage frais typique de la Provence. Elle peut être au lait de vache, de chèvre ou mélangée. Fraîche et à la saveur douce, elle a une texture un peu granuleuse et se rapproche un peu de la ricotta.

Comme les autres fromages frais on l'utilise dans les desserts de type cheesecake mais on peut aussi en garnir des lasagnes, des quiches. Elle s'associe très bien avec les épinards et les herbes aromatiques.

Idées de recettes de brousse et de courgettes des Gourmets

Wraps de lasagnes aux courgettes
Wraps de lasagnes aux courgettes

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Courgettes farcies à la brousse et au citron
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Quiche courgettes et olives
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Clafoutis de courgettes aux tomates cerise, fromage de brousse, basilic
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Gratin de patates douces et courgettes à la brousse
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Tarte fines aux courgettes la brousse et à la menthe
Tarte fines aux courgettes la brousse et à la menthe

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Gratin de courgettes au Bruccio
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