Brousse et menthe : toutes nos recettes

De sympathiques lasagnes aux courgettes et à la brousse dressées comme des wraps pour une présentation qui change de l'habituel gratin de lasagnes.

Petite recette qui nous vient tout droit de l'Île de beauté, la Corse ! Les Storzapretti sont des boulettes mélangeant blettes et Brocciu (fromage frais de brebis corse) qui sont cuites dans une sauce tomate... maison bien sûr ! Vous ne comptiez pas gâcher cette recette avec de la sauce tomate toute prête ?!

Le printemps c'est la saison des asperges alors profitons-en ! Et comme l'asperge et l'oeuf font toujours un bon mariage cette recette de tortilla aux saveurs surprenantes ne devrait pas décevoir les papilles les plus exigeantes.

La tarte fine aux courgettes, à la brousse et à la menthe, c'est tout ce qu'on aime quand les beaux jours s'installent : une recette simple, fraîche et généreuse qui met en valeur les légumes du marché avec une élégance toute naturelle. La brousse, ce fromage frais au goût doux et légèrement lacté, apporte un fondant irrésistible qui contraste à merveille avec le croustillant de la pâte feuilletée, tandis que la menthe vient réveiller l'ensemble d'une touche aromatique et estivale. C'est le genre de tarte qu'on prépare un dimanche matin pour la dévorer sur la terrasse, en entrée ou en plat léger accompagné d'une belle salade verte.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la brousse par de la ricotta ou un chèvre frais légèrement émietté, selon ce qu'on trouve au fromager. Un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir fait toute la différence, de même qu'une pincée de fleur de sel qui vient souligner les saveurs au dernier moment. Pensez à choisir de petites courgettes bien fermes, dont la chair est plus dense et moins aqueuse, pour éviter que la pâte ne ramollisse à la cuisson. Froide, cette tarte voyage très bien et s'invite volontiers dans un panier de pique-nique.

Découvrez cette recette printanière de spaghetti et courgettes à la brousse et à la menthe. Il s'agit d'une assiette de pâtes savoureuse, grâce à la menthe et aux graines de fenouil, qui peut aussi être réalisée avec de la ricotta. Une assiette de pâtes comme on les aime au printemps !

Une omelette savoureuse aux saveurs corses