Fiadone d'été

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une recette qui nous vient tout droit de l'île de Beauté, plus précisément de Bastia en Haute corse…
Le Fiadone, c'est le cheesecake corse, à base de fromage local, le Brocciu.

Vous noterez que le titre de ma recette est Fiadone d'été ! Pourquoi ?
Parce que la recette originelle du Fiadone est faite comme je vous l'ai dit plus haut de brocciu, sauf que le Brocciu n'est produit qu'en hiver ! (de novembre à mai).
Donc si vous allez en Corse, en dehors de cette période,et que l'on vous sert du fiadone au Brocciu, c'est une arnaque ou du congeler !

Mais on aime tellement ça le Fiadone, que l'on a trouver une parade pour en manger toute l'année, on remplace le brocciu par de la brousse de brebis ! (pas de vache !!!)
Autre précision, j'ai bien dit que son origine était de Bastia... Et oui, ne confondons pas tout !

Ceci-dit, le Fiadone à une petite sœur dans le sud de la Corse, l'ambrucciata. La différence ? L'appareil à Fiadone est versé sur une pâte sablée !

Gâteau ultra facile à réaliser, très léger et fondant en bouche avec un goût délicat de citron.
La première fois, que j'en ai goûté, c'était dans un resto en corse face à la mer…