Fiadone d'été à la brousse de brebis

Fiadone d'été

Name: Fiadone d'été
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fiadone
Ingredients: 500 g de Brocciu ou brousse; 4 œufs; 150 g de sucre; 1 citron non traité; 1 cuil à soupe de farine ou Maïzena; Gousse de vanille ou graines de vanille

Popotte

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 personnes

500 g de Brocciu ou brousse

4 œufs

150 g de sucre

1 citron non traité

1 cuil à soupe de farine ou Maïzena

Gousse de vanille ou graines de vanille

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une recette qui nous vient tout droit de l'île de Beauté, plus précisément de Bastia en Haute-corse…
Le fiadone, c'est le cheesecake corse, à base de fromage local, le brocciu.

Vous noterez que le titre de ma recette est fiadone d'été ! Pourquoi ?
Parce que la recette originelle du fiadone est faite, comme je vous l'ai dit plus haut, de brocciu, sauf que le brocciu n'est produit qu'en hiver ! (de novembre à mai).
Donc, si vous allez en Corse en dehors de cette période, et que l'on vous sert du fiadone au brocciu, c'est une arnaque ou du congelé !

Mais on aime tellement ça, le fiadone, que l'on a trouvé une parade pour en manger toute l'année : on remplace le brocciu par de la brousse de brebis ! (pas de vache !!!)
Autre précision, j'ai bien dit que son origine était de Bastia… Eh oui, ne confondons pas tout !

Ceci-dit, le fiadone a une petite sœur dans le sud de la Corse, l'ambrucciata. La différence ? L'appareil à Fiadone est versé sur une pâte sablée !

Gâteau ultra facile à réaliser, très léger et fondant en bouche avec un goût délicat de citron.
La première fois que j'en ai goûté, c'était dans un resto en Corse face à la mer…

Voir la recette

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Publié le 6 juin 2024 à 09h56, Modifié le 2 juin 2025 à 11h42

Accord mets et musique

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On écoute Nirvana - Where Did You Sleep Last Night

Accord mets et boisson

Un limoncello bien frais ou une citronnade maison mettra en lumière l’intensité citronnée et la légèreté du brocciu dans ce dessert emblématique corse.

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Les voisins nous ont donné des courgettes, il me restait de la feta, du chèvre frais et de la mozzarella de précédentes recettes dans mon frigo, donc j'ai mélangé tout ça et fait une Flammekueche au goût d'été !