Recettes de brocciu
Le brocciu, appelé également broccio et brucciu, est un fromage emblèmatique de la cuisine corse réalisé à partir du lactosérum de chèvre et de brebis. Bénéficiant d`une Appellation d'origine contrôlée depuis 1983 et d’une Appellation d’origine protégée depuis 1996, il est fabriqué de novembre à juin.
Son crémeux et son fondant sont idéals dans des préparations chaudes comme les fougasses, les lasagnes, les tartes ou pour farcir des cannellonis. En dessert, c'est en beignets ou servi dans l'incontournable fiadone que nos papilles frétillent de plaisir.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Quiche aux blettes et au brocciu
Sucré, Sablé - Une quiche aux saveurs de Corse. Du brocciu à base de lait de Brebis, des blettes ,quelques éclats de marrons de la menthe et une bonne pâte brisée à la farine de châtaignes !
Galette de semoule farcie brousse maison
Zika - De la galette fourrée de brousse maison, kesra rakhssis.
Conchiglioni au brocciu
lockdown_kitchen - Une délicieuse recette de pâtes corses farcies au fromage de brebis. On trouve souvent cette farce dans des cannellonis mais je trouve la recette plus équilibrée avec des conchiglionis.
Galette de semoule farcie brousse maison
Zika - Aujourd'hui c'est la journée mondiale du pain, et donc je publie ces galettes ou kesra-rakhssis farcie de brousse maison, pour accompagnement de salades ou soupes, pique nique, voyage par route ou plage
Brocciu fraises rhubarbe
Turbigo Gourmandises - Du fromage corse de brebis, le brocciu servi avec des fraises et de la rhubarbe confite. Frais, simple et délicieux.
Cannellonis au brocciu
MonEpicierduTerroir - Voila une recette gourmande qui fleure bon le terroir corse ! Un plat simple mais terriblement goûteux qui saura faire fondre de plaisir toute les papilles. Ces cannellonis au brocciu et aux blettes sont...
Omelette au brocciu et à la menthe
La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Omelette au brocciu et à la menthe ? Découvrez cette recette d'omelette et donnez votre avis en commentaire !
Comment faire du brocciu ?
A Prendre Sans Faim - Une recette facile à faire à partir d'ingrédients que l'on trouve facilement en magasin bio ou dans les fermes si on habite à la campagne. En effet, le brocciu dit "fromage du pauvre" est fait à partir du lactosérum (le petit-lait) récupéré après...
Cheesecake minute aux fruits rouges
Bistro de Jenna - Une recette très facile à réaliser pour bluffer vos invités.
Artichauts farcis au brocciu
La bonne bouffe à sam - Une recette de l'île de beauté, avec de beaux produits typiques et printaniers...
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
De bien bêêêêêêêlles recettes pour les amateurs de brebis
Les saveurs acidulées du fromage de brebis agrémentent tapas, gratins et pâtes.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10