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Le brocciu fait des merveilles dans une multitude de recettes

Morceau de brocciu dans un panier
Le brocciu est un fromage corse fabriqué à partir du petit lait de brebis et protégé par une AOP. Photo par Shutter_Lover
Le brocciu, appelé également broccio et brucciu, est un fromage emblèmatique de la cuisine corse réalisé à partir du lactosérum de chèvre et de brebis. Bénéficiant d`une Appellation d'origine contrôlée depuis 1983 et d’une Appellation d’origine protégée depuis 1996, il est fabriqué de novembre à juin.

Son crémeux et son fondant sont idéals dans des préparations chaudes comme les fougasses, les lasagnes, les tartes ou pour farcir des cannellonis. En dessert, c'est en beignets ou servi dans l'incontournable fiadone que nos papilles frétillent de plaisir.

Meilleures recettes de brocciu et de cuisine corse des Gourmets

Des idées de recettes de brocciu et de cuisine corse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Flan au brocciu et coulis d’orange sanguine
Flan au brocciu et coulis d’orange sanguine
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Le brocciu, voilà un fromage corse qui me plait. On pourra toujours bien évidemment le remplacer par de la brousse dans cette recette de flan, il n’est pas toujours aisé d’en trouver !!
Cannelloni aux épinards et brocciu
Cannelloni aux épinards et brocciu
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Je vous propose de réaliser avec votre fromage ces délicieux cannelloni aux épinards, en y ajoutant des pignons de pin, du basilic et du coulis de tomate. Un régal ! Des cannelloni fondants en bouche qui sauront vous combler.
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Glace au brocciu, salade de fruits rouges
Glace au brocciu, salade de fruits rouges
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Lors de mon petit séjour corse le mois dernier, il faisait bien chaud du côté de Bonifacio, et la gourmande que je suis n’a pu s’empêcher de goûter à certaines glaces aux saveurs régionales, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Et parmi celles-ci, celle au brocciu m’a bien évidemment interpellée. Une glace aux saveurs exquises.
Tartine corse au brocciu, coppa et pesto rouge
Tartine corse au brocciu, coppa et pesto rouge
Voyage Gourmand Voyage Gourmand
On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette ensoleillée… Et je vous emmène pour l’occasion faire un petit voyage gourmand dans le maquis Corse ! Une tartine estivale, à déguster telle qu’elle à l’apéro ou alors accompagnée d’une petite salade pour un délicieux repas.
Storzapretti aux blettes et au Brocciu
Storzapretti aux blettes et au Brocciu
Popotte Popotte
Petite recette qui nous vient tout droit de l'Île de beauté, la Corse ! Les Storzapretti sont des boulettes mélangeant blettes et Brocciu (fromage frais de brebis corse) qui sont cuites dans une sauce tomate... maison bien sûr ! Vous ne comptiez pas gâcher cette recette avec de la sauce tomate toute prête ?!
Fiadone corse
Fiadone corse
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Direction la Corse avec cet incontournable dessert : le fiadone ! Il s'agit d'une sorte de flan, à base de brocciu (ou à la ricotta), parfumé au citron et à la vanille.
Fiadone aux fruits confits
Fiadone aux fruits confits
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous sommes rentrés de chez notre fromager avec du Brocciu, ce fromage de brebis frais corse avec l’idée de préparer un délicieux Fadione. Nous nous sommes quelque peu écarté de la recette d’origine. Espérons que nous ne nous attirerons pas les foudres de nos chers amis corses !

Nous voulions apporter un peu plus de consistance, nous avons rajouté des fruits confits [gingembre] coupés en morceaux suffisamment gros pour avoir un peu de croquant sous la dent. Nous avons testé plusieurs formats. Avouons que les portions individuelles nous ont bien plus.
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Quiche du Maquis
Quiche du Maquis
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Je vous propose aujourd'hui de réaliser une délicieuse recette avec seulement des produits Corses... Un délice pour se prendre à rêver de vacances dans l’île de Beauté
Cannelloni au Brocciu
Cannelloni au Brocciu
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux classique de la cuisine corse. C'est un plat très essentiel, où la saveur brute des ingrédients se suffit à elle même. A peine un peu de menthe pour faire de l'ensemble un plat fantastique.

Dernières recettes de brocciu et de cuisine corse par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brocciu et de cuisine corse qui changent !

Fiadone corse
Fiadone corse
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Une recette de gâteau traditionnel très rapide et facile à réaliser avec le fromage de brebis corse le brocciu qui peut être remplacé par de la brousse ou de la ricotta, des œufs, du sucre et des zestes de citron.
Panna cotta à la confiture de myrte et au Brocciu
Fiadone
Fiadone
sharing cuisine sharing cuisine
Le cheesecake à la mode corse, à la liqueur de myrte.
Cannellonis au brocciu
Cannellonis au brocciu
MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
Voila une recette gourmande qui fleure bon le terroir corse ! Un plat simple mais terriblement goûteux qui saura faire fondre de plaisir toute les papilles. Ces cannellonis au brocciu et aux blettes sont parfaits pour votre prochain repas en famille.
Le fiadone à la clémentine
Le fiadone à la clémentine
Carmen Carmen
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de ricotta pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Le fiadone corse
Le fiadone corse
Carmen Carmen
Envie de le fiadone comme sur l'ïle de Beauté ? Découvrez cette recette corse au de citron et donnez votre avis en commentaire !
Strozzapreti
Strozzapreti
Clementine Clementine
Une tuerie qui "étrangle les prêtres"...
Quiche aux Blettes et au Brocciu
Quiche aux Blettes et au Brocciu
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Une quiche aux saveurs de Corse. Du brocciu à base de lait de Brebis, des blettes, quelques éclats de marrons de la menthe et une bonne pâte brisée à la farine de châtaignes !
Cheesecake façon Fiadone et son coulis de fruits rouges
Cheesecake façon Fiadone et son coulis de fruits rouges
Del's cooking twist Del's cooking twist
4 ingrédients seulement pour cette spécialité corse aux allures de cheesecake et que l’on appelle « Fiadone ». À servir avec un coulis de griottes pour encore plus de saveur !

La magie des gaufres

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Omelette au brocciu et à la menthe
Omelette au brocciu et à la menthe
Les filles, à table ! Les filles, à table !
L'omelette au brocciu est une spécialité corse. C'est un plat qui fait partie de la cuisine du quotidien. Son goût est très particulier car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la menthe fraîche.
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Meilleures recettes de brocciu et de cuisine corse

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

De bien bêêêêêêêlles recettes pour les amateurs de brebis
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Les saveurs acidulées du fromage de brebis agrémentent tapas, gratins et pâtes.

Cucina corsa
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