Brocciu et fromage de chèvre : toutes nos recettes

Star des plateaux de fromages corses, le Brocciu AOP s’improvise ici en tartinable délicat sur des tranches de pain grillé, accompagné de tomates cerises doucement confites au four. Une recette à la fois généreuse et facile, où l’on redécouvre toute la fraîcheur et l’onctuosité de ce fromage emblématique, fabriqué exclusivement en Corse. Une idée à glisser dans nos menus d’été, pour une entrée pleine de soleil et de caractère.

Comment faire pour réaliser une recette, quand on ne dispose pas de l'ingrédient principal ? Et bien, on improvise. En dénichant un fromage blanc épais de chèvre qui remplace le brocciu, j'ai réussi à confectionner un fiadone, un gâteau corse (pour les non initiés). Mais si vous disposez de brocciu, cette recette n'en sera que meilleure !

Les vatrouchki sont des brioches qui se dégustent natures ou aromatisées au citron ou à la vanille, agrémentées de raisins secs ou de fruits rouges, confites ou non, parfois remplacés par du miel et des graines de pavot. Une spécialité russe à découvrir absolument !