Scarpaccia de courgettes : la recette d'après le Chef Alain Ducasse

Scarpaccia de courgettes d'Alain Ducasse

Name: Scarpaccia de courgettes d'Alain Ducasse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: courgettes
Ingredients: 500 g de petites courgettes (avec les fleurs si vous en avez); 5 cébettes (ou petits oignons blancs); 2 gousses d’ail; 2 oeufs; 12 cl de lait et d’eau mélangés à part égale; 4 c à s (bombées) de farine; 5 c à s de parmesan râpé; Sel, poivre et huile d’olive

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

500 g de petites courgettes (avec les fleurs si vous en avez)

5 cébettes (ou petits oignons blancs)

2 gousses d’ail

2 oeufs

12 cl de lait et d’eau mélangés à part égale

4 c à s (bombées) de farine

5 c à s de parmesan râpé

Sel, poivre et huile d’olive

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La scarpaccia est un gâteau aux courgettes originaire de Toscane, qui existe en version sucrée ou salée. C’est cette dernière que je vous propose aujourd’hui, une version issue du livre « Méditerranées » d’Alain Ducasse. A servir à l'apéritif ou en entrée !

Voir la recette

Alain Ducasse courgettes cuisine italienne cuisine végétarienne cébette fleurs de courgettes moelleux parmesan scarpaccia

Publié le 6 septembre 2016 à 15h10, Modifié le 12 avril 2025 à 09h17

Accord mets et musique

A écouter en préparant Scarpaccia de courgettes d'Alain Ducasse

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute "Djourou" de "Tiken Jah Fakoly".

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Salade de fraises au basilic d'Alain Ducasse

Une aiguille dans l potage

Nous voici en pleine saison des fraises. Cette fois-ci, je vous propose une salade de fraises au basilic signée Alain Ducasse. Ce dessert aux fraises et au basilic est léger et rafraîchissant, la fraîcheur du basilic donnant de la rondeur aux fraises.

Pour les fraises, bien sûr, des gariguettes de Plougastel !

Tomates farcies végétariennes

Une aiguille dans l potage

Il est encore temps d’en profiter pour tester cette version de tomates farcies végétariennes à la courgettes et feta, parfumées à l’origan. Le plat est léger et savoureux.

Maki de légumes

Une aiguille dans l potage

Parfaits pour un apéritif léger, une entrée de fêtes, un repas sur le pouce, ou même un pique-nique, ces rouleaux sont non seulement délicieux, mais également visuellement attrayants. Ces makis végétaux sont inspirés de la cuisine japonaise, mais sont garnis de légumes croquants et de saveurs iodées.