Le couteau d’office

Qu'est ce qu'un couteau d'office ?

Le couteau d'office est un couteau à lame courte (entre 8 et 11 cm) et pointue. Obligatoirement présent dans toutes les cuisines, le couteau d’office est essentiellement utilisé pour éplucher ail, oignons, échalote, pour tailler de petites pièces et pratiquer des découpes précises.

Quelques exemples précis

Tourner des courgettes ou des carottes, une technique plutôt réservée à la cuisine classique sera du plus bel effet pour un repas soigné.

Monder les tomates et ôter le pédoncule des fruits et légumes.

Le couteau d'office est le prolongement de la main !

L’office est à choisir avec soin, selon votre morphologie.
La prise en main du manche doit être naturelle pour une bonne tenue du couteau.
Un bon couteau d'office est le prolongement de la main du chef.

L'avis du Chef sur le couteau d'office Kotai

Fait à la main en acier japonais tranchant comme un rasoir.
Parfaitement équilibré pour le confort et résistant à la rouille.
Lame de 10 cm pour un poids total de 85 g.
Finition martelée appelée “Tsuchime” en japonais, réduit la friction pour permettre aux aliments de moins coller à la lame lors de leur découpe.