1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumineuses>
  4. Lentilles>
  5. Riz

Noires ou corail, les recettes de cuisine avec les lentilles plaisent toujours

Soupe de lentilles
Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen
Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

Meilleures recettes de lentilles et de riz des Gourmets

Des idées de recettes de lentilles et de riz pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lentilles au massala
Lentilles au massala
Ma cuisine antidouleur Ma cuisine antidouleur
Légumes, céréales et légumineuses se marient parfaitement dans ce plat d’origine indienne. Une pointe de massala pour relever le tout et un peu de curcuma pour un plat végétarien complet.
Courgettes farcies au riz et aux lentilles
Courgettes farcies au riz et aux lentilles
Lutsubo Lutsubo
Un ami m’avait montré une recette de cuisine libanaise à base de riz et de lentilles : la mjadra et mejedra et j'ai repris l'idée pour mes courgettes farcies. Je suis reparti de la même base pour faire ma farce et je l’ai agrémentée. Un régal ! J’ai également ajouté un peu de feta, en touche finale, mais ce n’est pas indispensable.
1
Poêlée de riz et lentilles aux épices façon mjadra
Poêlée de riz et lentilles aux épices façon mjadra
Kélou Kélou
Cette poêlée de riz et lentilles épicée d'origine libanaise est servie normalement avec des oignons frits par dessus et une petite sauce blanche à l'ail et au citron. J'ai choisi d'intégrer les oignons dans la poêlée pour donner plus de saveur et en simplifier la réalisation.

C'est devenu, avec le temps, un de nos plats chouchous des soirs de semaine, pour accompagner une soupe ou une salade. Mais bien sûr, elle peut aussi servir d'accompagnement pour une viande ou un poisson.
Dal Bhat népalais
Dal Bhat népalais
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
L’Himalaya dans votre assiette ! Voici une recette ancestrale, gourmande, traditionnellement végétarienne (sauf dans les grandes occasions). Plat complet quotidien depuis des siècles au Népal et en Inde, il s'est intuitivement élaboré en se basant sur les principes nutritionnels de complémentation. Voici son histoire, ses vertus et la recette. Namasté !
1
Cari de lentilles
Cari de lentilles
Famoh Famoh
Le cari est une petite compotée de sauce épicée qui s’accommode aussi bien avec les légumes, les viandes ou les crustacés. Dans cette recette, il accompagne délicieusement des lentilles accompagnées d'un bon riz basmati.
Venpongal tamoul
Venpongal tamoul
Lutsubo Lutsubo
Le Venpongal tamoul est une recette traditionnelle du sud de l'Inde à base de riz réalisée pour la fête des moissons. Dans le Tamil Nadu, merveilleux état du sud de l’Inde il en existe plusieurs versions sucrées ou salées. Celle que je vous propose ici est 100% végétale. Ce plat est simple mais très réconfortant, surtout quand il fait froid. Il a une consistance souple et crémeuse, entre la bouillie et le risotto.
Mejadra de Yotam Ottolenghi
Mejadra de Yotam Ottolenghi
VEB VEB
Des oignons frits, du riz et des lentilles, un plat complet délicieux que nous propose Yotam Ottolenghi, le célèbre chef qui fait voyager nos papilles à chacune de ses recettes.
Risotto aux lentilles beluga
Risotto aux lentilles beluga
Recettes du Chef Recettes du Chef
Les lentilles beluga ressemblent à s'y méprendre à du caviar, d'où leur surnom de caviar végétal. Découvrez cette recette originale mariant parfaitement le riz et les lentilles.
Curry de chou-fleur rôti et lentilles corail
Curry de chou-fleur rôti et lentilles corail
radisrose radisrose
Un curry de chou-fleur rôti et lentilles corail qui vous permettra d'utiliser les restes de riz. Vous pourriez également utiliser des pois chiches. C’est un plat complet avec ses légumes, légumineuses et riz.

Dernières recettes de lentilles et de riz par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lentilles et de riz qui changent !

Curry de légumes et lentilles vertes
Curry de légumes et lentilles vertes
Tangerine Zest Tangerine Zest
Le "Curry de lentilles vertes et légumes" est une recette végétarienne saine et complète. Elle associe lentilles vertes, échalotes, ail, huile d'olive, carottes, gingembre, curry, lait de coco, et épinards, pour un plat équilibré riche en protéines et fibres. Ce curry promet un voyage des papilles vers l'Inde, grâce à ses saveurs épicées et sa texture fondante. Prêt en 30 minutes, c'est un choix parfait pour un repas nutritif et facile à préparer.
Lentilles gratinées aux oignons caramélisés
Lentilles gratinées aux oignons caramélisés
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Découvrez une recette réconfortante de lentilles gratinées aux oignons caramélisés. Un plat savoureux et facile à préparer pour toute la famille !
Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée
Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée
Amande et Basilic Amande et Basilic
Dosa au chutney d’oignons. Découvrez la recette des dosa, la crêpe indienne fermentée aux lentilles et au riz. Une crêpe vegan, sans gluten et sans complexe.
Soupe au riz, lentilles, navets, rutabaga et céleri
Soupe au riz, lentilles, navets, rutabaga et céleri
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Vegan, sans gluten. Issu de l’ancienne cuisine lorraine, ce potage riche en protéines végétales est parfumé aux navets, rutabaga et céleri-rave. Il s’adapte facilement à un régime végan et est par nature sans gluten. Cette soupe aux saveurs décuplées riche en fibres, apporte bienfaits pour la santé des os, entre autres.
Kosheri de Yotam Ottolenghi et sa sauce tomate
Kosheri de Yotam Ottolenghi et sa sauce tomate
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat économique de riz et lentilles très populaire en Egypte !
Lentilles et riz aux tomates et carotte
Lentilles et riz aux tomates et carotte
Oh la gourmande Oh la gourmande
Une recette de lentilles qui vous fera voyager jusqu'au Tadjikistan.
Couronne de riz du nouvel an
Couronne de riz du nouvel an
Clementine Clementine
Une tradition italienne : lentilles et zampone
Croquettes de riz et lentilles corail aux épices
Croquettes de riz et lentilles corail aux épices
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Envie de croquettes de riz et lentilles corail aux épices ? Découvrez cette recette de riz et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Mjadra
Mjadra
Lutsubo Lutsubo
Un riz au lentilles d'inspiration libanaise...

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine Rösle
Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines banane basilic beignets betterave beurre blanquette boeuf boulettes brick cabillaud cacao caille cake chocolat citron courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs foie fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte miel moules noël orange pain pistache poivrons pommes raie rhubarbe rôti salé sauce veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de lentilles et toutes les recettes de riz

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Boulettes de dinde thaï curry coco
Boulettes de dinde thaï curry coco
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
C'est du côté de la cuisine Thaï que lorgnent mes boulettes de dinde, dans une sauce au curry vert et au lait de coco, avec des piments verts et rouges pour relever le tout. Evidement chacun peut relever la sauce comme il aime, en mettant plus ou moins de piments (et surtout en ôtant les graines des plus féroces).

Meilleures recettes de lentilles et de riz

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Comme une envie de salade de riz
Comme une envie de salade de riz
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Pour changer de la salade de pâtes !

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0