Name: Dal bhat népalais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 200 g de lentilles (vertes, blondes ou jaune); 85 cl d’eau; 2 oignons; 2 gousses d’ail; Sel / Poivre; 1 cuillère à café de garam masala; 1 cuillère à café de cardamone; 1 cuillère à soupe de gingembre; 4 cuillères à soupe d’huile neutre; 500 g de feuilles de blettes hâchées; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à café de garam masala; Sel / Poivre; 4 cuillères à soupe d’huile; 300 g de riz collant de préférence ou de basmati; 75 cl d’eau; Gros sel; 300 g de pois gourmand; 1/4 de chou rave; 1 carotte; 2 gousses d’ail; 1 oignon; Sel; Poivre; ½ cuillère à café de curry en poudre; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin; 1 citron vert pressé

Dal bhat népalais

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Facile

Ingrédients

Le dal (lentilles)

200 g de lentilles (vertes, blondes ou jaune)

85 cl d’eau

2 oignons

2 gousses d’ail

Sel / Poivre

1 cuillère à café de garam masala

1 cuillère à café de cardamone

1 cuillère à soupe de gingembre

4 cuillères à soupe d’huile neutre

Le sak (verdure)

500 g de feuilles de blettes hâchées

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de garam masala

Sel / Poivre

4 cuillères à soupe d’huile

Le bhat (riz)

300 g de riz collant de préférence ou de basmati

75 cl d’eau

Gros sel

Les achards

300 g de pois gourmand

1/4 de chou rave

1 carotte

2 gousses d’ail

1 oignon

Sel

Poivre

½ cuillère à café de curry en poudre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin

1 citron vert pressé

Le tarkari (curry de légumes)

3 pommes de terre , pelées et coupées en gros dés

un demi poivron

1 oignon , coupé en lamelles

3 gousses d’ail , pressées

½ cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cardamone

1 petit piment

Quelques filaments de safran

Sel – poivre

1½ cuillère à café de garam masala ou de curry aux quatre épices

2 cuillères à soupe de gingembre

1 cuillère à café de cumin

4 cuillères à soupe d’huile neutre

Eau

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Préparation de la recette

1Cuire le dal (lentilles)

2Rincer les lentilles à l’eau claire, les égoutter 10 minutes et les éponger.

3Chauffer l’huile à feu moyen, faire frire les oignons et l’ail 1 minute.

4Ajouter le poivre, la cardamone, le gingembre râpé, le sel et le garam masala.

5Ajouter les lentilles et les faire revenir un peu.

6Couvrir d’eau froide et cuire à couvert et à feu moyen pendant environ 1 heure.

7Préparer le tarkari (curry de légumes)

8Faire revenir les oignons quelques minutes.

9Ajouter l’ail, le sel et le garam masala.

10Faire revenir les pommes de terre.

11Ajouter de l’eau à hauteur de trois quarts et ajouter le poivron coupé en dés (ou d’autres légumes de saison), le piment et les épices restantes.

12Cuire pendant 45 minutes.

13Cuisiner le sak (verdure)

14Faire revenir l »oignon et l’ail dans l’huile chaude à feu moyen pendant quelques minutes.

15Ajouter les feuilles de blettes et les faire revenir pendant 5 minutes.

16Ajouter le sel, le poivre et les épices.

17Préparer les achards

18Laver et couper en longueur le chou, la carotte et les pois gourmands.

19Les faire rissoler dans l’huile pendant 5 min.

20Ajouter 1/2 verre d’eau et les blanchir à feu doux pendant 15 minutes.

21Ajouter le curry, le vinaigre et le citron vert.

22Saler et poivrer.

23Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.

24Cuire le bhat (riz) : Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Bon appétit !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Au cœur du Népal, niché entre les sommets de l’Himalaya, se trouve un plat qui rythme la vie quotidienne : le dal bhat. Simple mais essentiel, il associe deux éléments indissociables : le dal, une soupe de lentilles parfumée aux épices, et le bhat, du riz blanc cuit à la vapeur.

Ce duo forme la base de l’alimentation népalaise, consommé presque chaque jour, parfois même deux fois par jour. Autour de lui gravitent des accompagnements colorés : légumes sautés chutneys épicés, condiments acidulés, et selon les régions, un peu de viande ou de poisson.

Mais le dal bhat est plus qu’un repas : c’est un symbole d’énergie et d’hospitalité. Dans les villages comme dans les villes, il incarne le partage. Pour les randonneurs qui parcourent les sentiers de l’Annapurna ou de l’Everest, il devient une pause réconfortante, nourrissant le corps autant que l’esprit.

Pas étonnant que l’on dise fièrement au Népal : “Dal bhat power, 24 hour !”

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Publié le 8 octobre 2025 à 10h39

Accord mets et musique

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