Comme en Inde, le Khichdi pakistanais est principalement composé de riz et de lentilles (dal), souvent du moong dal. Ces ingrédients sont cuits ensemble pour former un mélange crémeux et savoureux.
Le plat s’assaisonne avec des épices comme le curcuma, le cumin, la coriandre et le gingembre. Certaines recettes peuvent inclure des épices supplémentaires comme la cannelle ou les clous de girofle pour une saveur plus riche.
Il est souvent servi avec du yaourt, des pickles, ou du raita. Dans certaines régions, il s’accompagne de naan ou de paratha (pain feuilleté).
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Au cœur du Népal, niché entre les sommets de l’Himalaya, se trouve un plat qui rythme la vie quotidienne : le dal bhat. Simple mais essentiel, il associe deux éléments indissociables : le dal, une soupe de lentilles parfumée aux épices, et le bhat, du riz blanc cuit à la vapeur.
Ce duo forme la base de l’alimentation népalaise, consommé presque chaque jour, parfois même deux fois par jour. Autour de lui gravitent des accompagnements colorés : légumes sautés chutneys épicés, condiments acidulés, et selon les régions, un peu de viande ou de poisson.
Mais le dal bhat est plus qu’un repas : c’est un symbole d’énergie et d’hospitalité. Dans les villages comme dans les villes, il incarne le partage. Pour les randonneurs qui parcourent les sentiers de l’Annapurna ou de l’Everest, il devient une pause réconfortante, nourrissant le corps autant que l’esprit.
Pas étonnant que l’on dise fièrement au Népal : “Dal bhat power, 24 hour !”
Les Fakes me Rizi sont un plat emblématique de la cuisine chypriote, un hymne à la simplicité et à la générosité de la terre méditerranéenne. Ce mets, à base de lentilles et de riz est né de l’ingéniosité des Chypriotes pour transformer des ingrédients modestes en un repas nourrissant, savoureux et réconfortant.
Depuis des siècles, les lentilles – cultivées sur l’île depuis l’Antiquité – étaient la base de l’alimentation paysanne. Les Fakes me Rizi sont devenus un symbole de résistance et de partage, surtout pendant les périodes de disette ou de conflits. Aujourd’hui, ce plat est un pilier de la cuisine chypriote, servi dans les foyers, les tavernes et même lors des grands repas familiaux.
Il me restait du saumon fumé et des crevettes, je les ai ajouté au Fakes me Rizi pour un plat complet.
« Originaire d’Amérique centrale et du Sud, le paprika est une épice cultivée dès 7000 ans avant J-C. Autrefois, le paprika servait en tant qu’épice mais aussi de plante médicinale et de monnaie. Son introduction sur le continent européen s’est fait grâce au navigateur Christophe Colomb. En Espagne, une fois sa production lancée, le paprika s’est appelé « pimenton » ou » poivre espagnol ». Du côté hongrois, le paprika fait parti intégrante des plats traditionnels. Le pays en a d’ailleurs fait son épice nationale. En France, c’est au XIXè siècle que le pionnier de la cuisine française, Auguste Escoffier, l’utilise pour la première fois. Le paprika est une épice de couleur rouge qui se présente sous la forme de poudre. Son goût varie du doux au piquant. »
Source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2519000-paprika/
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