Lentilles et riz : toutes nos recettes – Page 2

Direction le soleil de l'île de La Réunion ou de l'île Maurice avec cette délicieuse recette de rougail saucisses de Cyril Lignac, à accompagner au choix de lentilles, de haricots blancs ou de haricots rouges.

Cette recette est idéale en cette saison, car bien que la saison se termine, on trouve encore de belles tomates gorgées de soleil, et que ce plat chaud permet de lutter contre la fraîcheur qui tombe, notamment le soir venu.

Le dal bhat, c'est bien plus qu'une simple recette végétarienne : c'est le plat national du Népal, celui que l'on mange deux fois par jour dans les villages de montagne, celui qui nourrit les porteurs de trek et réchauffe les âmes après une longue journée. Ce mariage de lentilles mijotées aux épices et de riz basmati parfumé incarne une cuisine d'équilibre, à la fois généreuse et apaisante, que l'on a envie de cuisiner dès que le froid pointe le bout de son nez ou que l'on cherche un repas complet sans viande.

Ce qui est beau avec le dal bhat, c'est sa formidable souplesse. Les légumes se font selon la saison et le marché : le chou-fleur peut céder la place à des courgettes, les épinards à du chou kale ou de la blette, les pommes de terre à du panais. On ajuste le niveau de chaleur avec la pâte de curry rouge selon les appétits et les tablées. Servi en grand bol fumant, il se suffit à lui-même, mais quelques naans tièdes ou un raïta au concombre et à la menthe viendront l'accompagner avec beaucoup de bonheur.

Un bon plat complet qui permet de profiter de beaux produits de saison. J’ai réalisé ce curry avec de la patate douce et des lentilles produites en Loire-Atlantique. Quand les produits sont fameux, on se régale vraiment.

Pour un repas complet, on invite souvent à marier féculents et légumineuses. Avec des haricots verts et des pruneaux en plus, cette salade a tout pour plaire tellement elle est healthy. Parfaite pour la lunch box.

Ce riz frit est une belle leçon de cuisine du quotidien : partir de ce qu'on a sous la main pour arriver à quelque chose de vraiment savoureux. Saucisses, lentilles, poivron, maïs, quelques aromates et une dose de safran — voilà réunis des ingrédients modestes qui, ensemble, donnent un plat complet, généreux et haut en couleur. C'est la cuisine anti-gaspi dans ce qu'elle a de plus réjouissant, celle qui transforme les restes et les fins de légumes en un repas dont on se ressert volontiers.

L'astuce du bouillon de tomates cerises mixées avec les pistils de safran mérite d'être retenue bien au-delà de cette recette : elle donne au riz une teinte dorée et une profondeur aromatique qu'un simple fond de volaille ne pourrait pas atteindre seul. On peut adapter les saucisses selon ses envies — chorizo pour plus de caractère, merguez pour une touche épicée, ou même andouillette pour les amateurs. Les lentilles apportent de la tenue et font du plat un repas complet sans qu'il soit nécessaire d'ajouter quoi que ce soit d'autre, sinon un bon vin rouge de caractère et une belle tablée autour.

Légumes, céréales et légumineuses se marient parfaitement dans ce plat d’origine indienne. Une pointe de massala pour relever le tout et un peu de curcuma pour un plat végétarien complet.

L’Himalaya dans votre assiette ! Voici une recette ancestrale, gourmande, traditionnellement végétarienne (sauf dans les grandes occasions). Plat complet quotidien depuis des siècles au Népal et en Inde, il s'est intuitivement élaboré en se basant sur les principes nutritionnels de complémentation. Voici son histoire, ses vertus et la recette. Namasté !

Le cari est une petite compotée de sauce épicée qui s’accommode aussi bien avec les légumes, les viandes ou les crustacés. Dans cette recette, il accompagne délicieusement des lentilles accompagnées d'un bon riz basmati.

Les lentilles beluga ressemblent à s'y méprendre à du caviar, d'où leur surnom de caviar végétal. Découvrez cette recette originale mariant parfaitement le riz et les lentilles.

Envie de salade de riz sauvage, lentilles corail et fèves ? Découvrez cette recette de riz et félicitez son auteur par un coup de coeur !

De manière générale, le Mujadara est servi à travers le Moyen-Orient sous diverses formes et porte des noms différents, selon l'endroit où vous vous trouvez. Il a de nombreuses variantes orthographiques: mujadarra, mujadarah, majadra, mejadra, moujadara, mudardara et megadarra.

C'est un plat traditionnel aux épices douces, composé de riz et de lentilles, et agrémenté d'oignons frits. J'ai choisi de cuire tous les ingrédients séparemment pour que tous les arômes se dégagent distinctement. D'autres cuisent le tout ensemble.

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L'Adas Polo est une recette traditionnelle iranienne à base de riz et de lentilles. Le riz iranien a donc bien des surprise à vous offrir !

Une recette de lentilles qui vous fera voyager jusqu'au Tadjikistan.

Une tradition italienne : lentilles et zampone

Un riz au lentilles d'inspiration libanaise...

Un pilaf grec très parfumé et pourtant très simple, à base de riz et de lentilles.

Épicé mais pas piquant, complet et végétalien, le dahl aux lentilles corail est un moyen idéal de manger sain et vegan sans effort, au top pour des déjeuner rapides et faciles !