Salade de riz aux lentilles

On trouve encore de beaux fruits d'été sur les marchés de Provence, alors on en profite pour réaliser de bons smoothies gorgés de soleil et de vitamines à siroter tout au long de la journée.

L'aubergine est vraiment un de mes légumes préférés, je l'adore sous toutes ces formes. Et cette petite salade inspirée du zaalouk d'aubergines avec des dés de tomates fraiches est absolument délicieuse ! Servir en entrée, en apéritif dans des verrines ou en accompagnement d'un poisson grillé.

Une entrée simple, fraîche et pleine de couleur ! Le croquant des carottes se marie à merveille avec la douceur sucrée de la betterave. Un duo équilibré, vitaminé et savoureux, parfait pour apporter une touche de légèreté et de gaieté à vos repas.