Nos recettes à base de féculents pour tous les jours

Les pois cassés, vous connaissez ?

Plutôt mal aimés des anciens car trop synonymes de souvenirs de pénurie pendant la guerre... et pourtant tellement bons !

Les légumes secs, pensez-y pour des recettes gourmandes, économiques et rassasiantes ! Riches en minéraux, en fibres et en protéines, ils ont tout bon !

Aujourd'hui je vous propose ma recette d'une purée de pois cassés au lard grillé.

Il n'a de nom que bonbon, car c'est très épicé mais il n'en reste pas moins un incontournable de la cuisine réunionnaise. Normalement , il se travaille à partir de pois du cap, que l'on fait tremper toute la nuit puis qu'on mixe en essayant d'enlever un maximum de peau. On les cuit dans un bain de friture. Mais ici, ce sera une version plus light !

Plat aux couleurs hindoux et aux saveurs réunionnaises, il associe le riz aux pois, souvent des haricots rouges mais rien n'empêche d'utiliser des lentilles, des gros pois, voire même des pommes de terre...

Pour un plat complet, on rajoute des morceaux de boucané, viandes ou poissons fumés, souvent de la poitrine de porc.

Ici je vous propose un assaisonnement du riz, idéal pour accompagner le rougail saucisses.

Une manière de cuire du blé comme on ferait un risotto.

Souvent considéré comme un repas de fêtes, les pommes duchesse ne sont pourtant pas compliquées à réaliser à la maison. Cette version au four est parfaite pour un repas gourmand et sain, et pas que pour les grandes occasions mais dès que vous viendra l'envie d'accompagner une viande ou un poisson grillé !

Une soupe simple, saine et pleine de saveurs, idéale pour les soirs pressés. Les haricots blancs apportent une belle onctuosité et un effet rassasiant, tandis que les carottes et les pommes de terre adoucissent l’ensemble. Relevée de thym et de laurier, elle embaume la cuisine et réchauffe le cœur. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un morceau de pain maison croustillant pour un dîner complet et réconfortant.

Les coco de Paimpol sont aussi délicieux chauds qu'en salade. J'ai la chance d'avoir un pied de tomates qui donne encore pas mal de fruits, et c'est un vrai régal. J'ai congelé une belle quantité de coco de Paimpol cette année et au vu des températures actuelles, j'ai choisi cette fois de nous les cuisiner en salade composée.

Envie de blésotto au potiron ? Découvrez cette recette de féculents et donnez votre avis en commentaire !

Envie de haricots blancs à la provençale ? Découvrez cette recette de féculents et donnez votre avis en commentaire !

Une recette de crumble de patates douces pour un accompagnement qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre. J’y associe le plus souvent un filet mignon de porc laqué au sirop d’érable, c’est un délice !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de risotto pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Voici des conseils pour réaliser facilement la cuisson des pois chiches. Et plutôt que d’acheter des pois chiches en conserve, essayez de trouver des pois chiches cultivées en France.

Un classique de chez classique dans les recettes de pâtes, les pâtes au citron ! C'est un plat simple qui peut se déguster toute l'année. Pour les dîners rapides, les repas entre copains, ou un tête à tête romantique ! Il n'y a pas plus simple que cette recette ! Il existe une multitude de recettes : avec ou sans crème, avec ou sans fromage... Pour ma recette du jour, j'ai utilisé quelques noix de St Jacques fraîches qui étaient un peu trop petites pour être dégustées seules et un agrume que j'adore utiliser en hiver : le citron. Le citron avec son zeste jaune et l'acidité fruité de sa chair, apportera quant à lui, une touche de fraîcheur et de vitamines à votre plat.

4 recettes de cuisine acido-basique équilibrées pour ce repas alcalin complet ! Des recettes gourmandes et savoureuses avec du cuit et du cru dans cette assiette alcaline aux proportions acido-basiques équilibrées : 70% de végétal, 30% de céréales (riz Basmati) et de viande (poulet bio). Des saveurs indiennes avec des crudités, un poulet mariné, un Colombo de légumes au lait de coco et une sauce pimentée maison pour celles et ceux qui aiment le piquant en plus des épices… le tout accompagné de riz Basamti... MiaM ! :-)

Les haricots blancs, c’est bon et très économique. Cuisez-les en grande quantité car c’est long à cuire mais ils se congèlent bien et se marient avec plein de produits. Du coup, c’est très pratique pour faire de futurs plats rapidement.

Avez-vous envie de préparer une recette de risotto au pesto de céleri et amandes ? Cuisinez en suivant cette recette d'accompagnement et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Envie de goûter à la recette de mille-feuilles de cervelas et comté ? Cette recette de plat principal est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

5 mn. La cuisine alcaline est une cuisine saine et créative, facile et rapide à faire au quotidien. Cette recette de cuisine alcaline en est une preuve ! Elle est née d’une contrainte qu’on connaît tou(te)s : faire quelque chose à manger avec les restes du frigo. Plus simple... je n'ai pas, plus rapide... n'en parlons pas, moins cher...ça semble difficile à faire !

Une fois cuites, vous pouvez servir les mogettes avec du jambon fumé ou des saucisses, les mettre sur une tartine de pain grillé, les servir en salade ou dans une potée, en faire une soupe.... Bref, vous aurez l'embarras du choix !

Mon blog aurait été bien tristounet et incomplet sans LA recette du gratin dauphinois. Le gratin dauphinois c'est LE gratin des gratins, c'est LE gratin suprême et réconfortant, c'est LE gratin de pommes de terre que tout le monde aime et qui fait toujours plaisir.

Il accompagne à merveille une multitude de plats que ce soit à base de viande ou de poisson.

Le gratin dauphinois doit certainement être sur le top 3 des recettes préférées traditionnelles françaises.

Il existe une multitude de recettes de gratins dauphinois: certains utiliseront uniquement de la crème, d'autre un mélange de lait-crème, d'autres encore rajouteront dur gruyère ou de l'emmental. certains mettront un peu d'ail, d'autres non.

Par ailleurs, concernant la crème: certains prendront de la fleurette, d'autres de la crème fraiche épaisse, d'autres de la crème entière ou allégée.

Il en va de même pour le choix du lait: demi-écrémé ou entier, à chacun sa recette!.

Certains cuiront au préalable les PDT dans du lait avant de les enfourner. Chacun ses méthodes!.

Pareil pour la cuisson, certains cuiront plein gaz le gratin, à 220°C, d'autres, comme moi, préféreront une cuisson plus douce et donc plus lente afin de garder le fondant des pommes de terre qui s'imprègneront de la crème.

Un peu comme le patia auvergnat, le gratin dauphinois doit, de mon point de vue mijoter tout doucement
Néanmoins, tout le monde s'accorde sur le choix des pommes de terre qui doivent être des "spéciales gratin" comme par exemple la charlotte ou la la Monalisa.

Il sera important de ne pas rincer les PDT car cela enlèverait l'amidon de celles-ci qui servira à lier la sauce crémeuse.

Voici donc ma recette de cette spécialité du Dauphinois: mi lait entier, mi crème fleurette (parfois je remplace la crème fleurette par un pot de crème fraiche épaisse).

En bref, une recette pour les gourmands: