Name: Zembrocale, quand l'Inde se mélange à la Réunion
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: - 120g de riz; - 50g de haricots rouges cuits.; - 1/2 oignon; - 3 gousses d'ail; - des épices : curcuma, clous de girofles; - sel, poivre

Zembrocale, quand l'Inde se mélange à la Réunion

lespetitesmarmitesdemika

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 120g de riz

- 50g de haricots rouges cuits.

- 1/2 oignon

- 3 gousses d'ail

- des épices : curcuma, clous de girofles

- sel, poivre

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Préparation de la recette

1Émincez l'oignon et pressez les gousses d'ail.

2Dans un wok, faites rissoler oignon, ail, mouillez un peu pour ne pas que çà adhère et ajoutez une cuillère à café de curcuma. ainsi que deux clous de girofle ou 1/2 cuillère à café de girofle en poudre.

3Ajoutez le riz et enrobez-le de ce mélange d'épices.

4Si vous le désirez, ajoutez et faites dorer des morceaux de viandes avant l'incorporer le riz.

5Mouillez d'eau à hauteur de la préparation et baissez le feu dés le départ de l'ébullition.

6Ajoutez les haricots, lorsque le riz a commencé à boire l'eau de cuisson, mélangez délicatement et remouillez pour terminer la cuisson du riz.

7Traditionnellement, les haricots sont mis en même temps que le riz mais étant cuits, on prend le risque de les réduire en purée.

8Lorsque le riz est bien moelleux, il n'y a plus qu'à se régaler.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Plat aux couleurs hindoux et aux saveurs réunionnaises, il associe le riz aux pois, souvent des haricots rouges mais rien n'empêche d'utiliser des lentilles, des gros pois, voire même des pommes de terre...

Pour un plat complet, on rajoute des morceaux de boucané, viandes ou poissons fumés, souvent de la poitrine de porc.

Ici je vous propose un assaisonnement du riz, idéal pour accompagner le rougail saucisses.

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Publié le 25 juin 2015 à 11h22, Modifié le 20 mai 2021 à 14h39

Accord mets et musique

A écouter en préparant Zembrocale, quand l'Inde se mélange à la Réunion

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