Name: Biryani de légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: - 100/120g de riz basmati; - 1/2 oignon; - 1 gousse d'ail; - 1/4 de poivron vert et 1/4 de poivron rouge; - 2/3 têtes de brocoli ou chou fleur; je l'avoue mes légumes ont été surgelés par mes soins....; - 30g de petits pois; - 30g de carottes; - une dizaine d'amandes; - une poignée de raisins secs; vous pouvez aussi incorporer des noix de cajous; - 1 cuillère à café de gingembre; - 1 cuillère à café de coriandre; - 1 cuillère à café de paprika; - 1 cuillère à café de garam masala; - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; - 1 bâton de cannelle; - 2 clous de girofle; - une pointe de piment en poudre; - sel, poivre

Biryani de légumes

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 100/120g de riz basmati

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1/4 de poivron vert et 1/4 de poivron rouge

- 2/3 têtes de brocoli ou chou fleur

je l'avoue mes légumes ont été surgelés par mes soins....

- 30g de petits pois

- 30g de carottes

- une dizaine d'amandes

- une poignée de raisins secs

vous pouvez aussi incorporer des noix de cajous

- 1 cuillère à café de gingembre

- 1 cuillère à café de coriandre

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de garam masala

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 bâton de cannelle

- 2 clous de girofle

- une pointe de piment en poudre

- sel, poivre

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Préparation de la recette

1Faites cuire le riz ainsi que les brocolis, mais gardez les encore craquants, la cuisson se terminera au wok.

2Préparez les autres légumes en les détaillant en dés, émincez l'oignon et pressez l'ail.

3Dans le wok, faites revenir les oignons, les amandes et les raisins, mouillez afin que çà n'adhère pas.

4Ajoutez la cannelle et les clous de girofle.

5Ajoutez ensuite les carottes, les petits pois, l'ail, les poivrons.

6Saupoudrez avec les épices et mélangez au fur et à mesure.

7Terminez par le concentré de tomates et les brocolis.

8Salez et mélangez délicatement.

9Au bout de quelques minutes, lorsque les parfums s'exhalent, ajoutez le riz cuillère après cuillère.

10Prenez le temps de bien incorporer chaque bouchée.

11Ajoutez un verre d'eau afin que le riz et certains légumes terminent leur cuisson.

12A servir sans plus attendre éventuellement accompagné d'un lassi aux épices (yaourt mélangé avec du cumin et de la cardamome)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le biryani, plat Indien peut se suffire à lui-même en tant que préparation végétarienne, il peut également servir d'accompagnement ou vous pouvez tout simplement faire dorer une viande, poulet, mouton....et l'ajouter peu avant la fin de la cuisson afin qu'elle s’imprègne de tous les arômes.

Plat riche en saveurs, épices assez douces ; il ne manquera pas de vous étonner.

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Publié le 4 mai 2015 à 11h18, Modifié le 25 novembre 2025 à 12h10

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