Name: Riz zembrocal réunionnais
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 500 g de riz basmati; 1 petite boite de haricots rouges déjà cuits.; 3 pommes de terres; 1 oignon émincé.; 3 clous de girofle.; 5 gousses d'ail.; 2 cc de curcuma.; 1 branche de thym; Huile - gros sel - poivre.

Riz zembrocal réunionnais

Chef Papounet

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

500 g de riz basmati

1 petite boite de haricots rouges déjà cuits.

3 pommes de terres

2 cc de curcuma.

Huile - gros sel - poivre.

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Préparation de la recette

1Lavez le riz et réservez.

2Dans un pilon, écrasez les clous de girofle, l'ail, le poivre et le gros sel (le gros sel facilite l'écrasement des épices).

3Ajouter l'oignon émincé dans une marmite et faire revenir quelques minutes.

4Ajouter les épices pilés + le curcuma et mélangez.

5Baissez le feu et ajouter les haricots rouge égouttés (mélanger délicatement).

6..............................

7Suite de la recette du riz zembrocal créole de la Réunion sur le blog. Lien vers la recette...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Riz jaune traditionnel à la créole, le zembrocal est un mélange de riz, d'épices et de haricots rouge qui se sert en accompagnement de caris et rougail réunionnais. Le riz zembrocal réunionnais peut se cuisiner avec des haricots rouges, des pommes de terre, des lentilles, des gros pois du cap (haricot de Lima) ou des petits pois.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 23/01/21 - Mise à jour le 11/08/24 .

Accord mets et musique

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Préparation du riz zembrocal au pois du cap. Cette recette de cuisine créole traditionnelle est une institution à l'ile de la réunion. Je l'ai cuisiné avec des pois du cap appelé aussi "gros pois" localement et haricots de Lima en métropole. On peut varier la recette en utilisant des haricots rouges, des pommes de terre, des lentilles ou des petits pois, cela sera selon les gouts et disponibilités de chacun. Le zembrocal pois du cap accompagne particulièrement bien le rougail saucisses, il est aussi le roi des piqueniques créole. J'ai pris des pois du cap sec que j'ai fait tremper dans l'eau la veille pour préparer ma recette, mais on peut aussi prendre des pois du cap en boite par facilité et rapidité de préparation. En france métropoli-taine, vous pouvez préparer votre riz zembrocal au pois du cap en les achetant en épicerie asiatique.