Name: Achards de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: Il vous faut :; 1/3 de chou vert; 3 belles carottes; 200g de haricots verts; 1 oignon; du gingembre, un piment (en poudre c'est tout à fait possible); du safran ou du curcuma; sel, poivre; un combava ou du citron

Achards de légumes

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Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Il vous faut :

1/3 de chou vert

3 belles carottes

200g de haricots verts

1 oignon

du gingembre, un piment (en poudre c'est tout à fait possible)

du safran ou du curcuma

sel, poivre

un combava ou du citron

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Préparation de la recette

Si ils sont frais, cuisez vos haricots de sorte qu'ils restent très croquants.

Émincez le plus finement possible votre chou, l'oignon, le piment, râpez vos carottes.

Dans un wok à revêtement anti-adhésif, faites sauter vos épices, le piment et l'oignon, mouillez pour éviter que ça n'adhère puis intégrez vos autres légumes : chou, haricots carottes.

Mélangez sans cesse pendant environ 3 minutes, mouillez du jus de citron/combava et éteignez.

La réussite de la recette réside dans le croquant des légumes et la finesse dont ils ont été coupés.

Laissez refroidir ou servez.

J'ai déjà réalisé des conserves d'achards : vous remplissez vos bocaux à ras et les plongez dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. Comme nous sommes gourmands, nous ne les avons conservés que deux mois...

Mais le craquant est resté . Attention, le piment ressort un peu plus.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Sorte de salade, réunionnaise, à base de légumes croquants qui peut être servie tiède ou froide, seule ou en accompagnement des plats.

carottes chou cuisine créole entrée haricots piment salade

Publié le 6 octobre 2014 à 11h23, Modifié le 19 octobre 2026 à 17h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Achards de légumes

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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